Banh Khot con Cà Phê Chanh Dây
Questi minuscoli pancake salati vietnamiti sono croccanti all'esterno e deliziosamente morbidi all'interno, ricchi di sapore di curcuma e latte di cocco. Sono serviti con una salsa al caffè e lime vibrante e piccante che fornisce un contrappunto acido sorprendente e tonificante. Questo snack offre un'esperienza di consistenza e gusto unici, perfetta per palati avventurosi.
Tempo di preparazione
75 min
Difficoltà
Difficile
Porzioni
4
Calorie
250 kcal
Istruzioni
- 1
In una ciotola capiente, mescola la farina di riso, il latte di cocco, la curcuma in polvere, il sale e 1 cucchiaino di zucchero fino ad ottenere un composto omogeneo. Lascia riposare la pastella per almeno 30 minuti.
~30 min - 2
Mentre la pastella riposa, prepara la salsa al caffè e lime. In una piccola ciotola, unisci il caffè solubile in polvere, il succo di lime, l'acqua e 2 cucchiai di zucchero. Mescola fino a quando lo zucchero non sarà sciolto. Metti da parte.
~5 min - 3
Scalda una padella antiaderente o uno stampo specifico per banh khot a fuoco medio. Aggiungi un sottile strato di olio vegetale per rivestire la padella.
~2 min - 4
Una volta che la padella è calda, versa circa 2 cucchiai di pastella in ogni stampo o sezione della padella, creando piccoli pancake rotondi. Posiziona alcuni gamberetti piccoli sulla pastella prima che si rapprenda.
~1 min - 5
Cuoci per 2-3 minuti, o fino a quando i bordi dei banh khot non iniziano a diventare dorati e croccanti. Gira con cura i banh khot usando una spatola o uno stecchino per cuocere l'altro lato per altri 1-2 minuti, fino a quando non saranno dorati e cotti.
~3 min - 6
Rimuovi i banh khot dalla padella e disponili su un piatto rivestito di carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso. Ripeti con la pastella e i gamberetti rimanenti, aggiungendo altro olio alla padella se necessario.
~10 min - 7
Disponi i banh khot su un piatto da portata. Guarnisci con foglie di menta e coriandolo fresco.
~2 min - 8
Servi immediatamente con la salsa al caffè e lime preparata a parte. Ognuno può intingere i banh khot nella salsa a piacere.
Consigli
- Per banh khot extra croccanti, assicurati che la tua padella sia sufficientemente calda prima di aggiungere la pastella e non riempirla eccessivamente. Puoi anche aggiungere un cucchiaio di vino di riso alla pastella per una consistenza più leggera.
- La salsa al caffè e lime può essere regolata secondo le tue preferenze di dolcezza e acidità. Assaggia e aggiungi altro zucchero o succo di lime se necessario.