Banh Khot Tom Thit Nuong

Istruzioni

1. 1

   In una ciotola grande, sbatti insieme farina di riso, amido di tapioca, curcuma in polvere, latte di cocco, acqua, sale e zucchero fino ad ottenere un composto liscio. Lascia riposare la pastella per almeno 30 minuti.

   ~30 min
2. 2

   Pela e pulisci i gamberi. Taglia la pancetta a fette sottili. Trita finemente l'aglio e lo scalogno.

   ~15 min
3. 3

   In una piccola ciotola, marina i gamberi e la pancetta con salsa di pesce, aglio tritato, scalogno tritato e pepe nero. Lascia marinare per almeno 15 minuti.

   ~15 min
4. 4

   Infila gamberi e pancetta su spiedini. Griglia i gamberi e la pancetta marinati fino a cottura e leggermente abbrustoliti.

   ~10 min
5. 5

   Mentre le proteine grigliano, trita finemente i cipollotti. Prepara la salsa per intingere nuoc cham unendo succo di lime, zucchero, salsa di pesce, aglio tritato e peperoncino tritato a piacere.

   ~10 min
6. 6

   Scalda uno stampo per banh khot o una piccola padella antiaderente a fuoco medio-alto. Ungi leggermente lo stampo con olio vegetale.

   ~2 min
7. 7

   Versa circa 2-3 cucchiai di pastella in ogni stampo per formare piccole frittelle. Guarnisci ogni frittella con un pezzo di gambero e maiale grigliato.

   ~5 min
8. 8

   Cuoci per 2-3 minuti per lato, o fino a doratura e croccantezza.

   ~5 min
9. 9

   Rimuovi i banh khot dallo stampo e disponili su un piatto da portata. Cospargi con cipollotti tritati ed erbe fresche.

   ~2 min
10. 10

    Servi immediatamente con la salsa per intingere nuoc cham.