Bánh Khọt Ngọt Chanh Dây (Pancakes Croccanti Dolci alla Frutta della Passione)

Istruzioni

1. 1

   In una ciotola capiente, mescolare con una frusta la farina di riso, l'amido di tapioca, 2 cucchiai di zucchero, il sale e la curcuma in polvere.

   ~5 min
2. 2

   Incorporare gradualmente il latte di cocco e 100 ml di acqua, mescolando con una frusta fino ad ottenere una pastella liscia. Lasciare riposare per 15 minuti.

   ~15 min
3. 3

   Mentre la pastella riposa, preparare lo sciroppo di frutto della passione. In un pentolino medio, unire la polpa di frutto della passione, 100g di zucchero e 50 ml di acqua. Cuocere a fuoco medio, mescolando occasionalmente, finché lo zucchero non si scioglie e lo sciroppo si addensa leggermente. Incorporare il succo di lime.

   ~10 min
4. 4

   Scaldare una padella antiaderente leggermente oliata o una padella specifica per bánh khọt a fuoco medio-alto. Versare circa 50-60 ml di pastella nella padella per formare un piccolo pancake, assicurandosi che non sia troppo spesso.

   ~2 min
5. 5

   Cuocere per 2-3 minuti finché i bordi non saranno dorati e croccanti, e il centro sarà cotto.

   ~3 min
6. 6

   Girare con attenzione il pancake e cuocere per altri 1-2 minuti finché non sarà dorato dall'altro lato. Rimuovere dalla padella e mettere da parte.

   ~2 min
7. 7

   Ripetere con la pastella rimanente, aggiungendo un po' di olio in più nella padella, se necessario, tra un pancake e l'altro.

   ~5 min
8. 8

   Servire i bánh khọt caldi irrorati generosamente con lo sciroppo di frutto della passione preparato.