Bocconcini di Pancetta di Maiale al Lemongrass

Istruzioni

1. 1

   Preparare la pancetta di maiale: rimuovere il grasso in eccesso se desiderato. Tagliare la pancetta di maiale a pezzi spessi 2,5 cm.

   ~5 min
2. 2

   Preparare la marinata: tritare finemente lemongrass e aglio. In una ciotola capiente, unire lemongrass tritato, aglio, salsa di pesce, salsa di soia, zucchero di canna e pepe nero. Aggiungere la pancetta di maiale e mescolare per ricoprire uniformemente.

   ~10 min
3. 3

   Marinare la pancetta di maiale: coprire la ciotola e mettere in frigorifero per almeno 30 minuti, o fino a 2 ore per un sapore più intenso.

   ~30 min
4. 4

   Preparare lo slaw sottaceto: tagliare a julienne carote e ravanello daikon. In un barattolo di vetro o una ciotola, unire aceto di riso, zucchero semolato e sale. Mescolare finché zucchero e sale non si saranno sciolti. Aggiungere carote e ravanello daikon a julienne nella salamoia. Lasciare marinare per almeno 30 minuti.

   ~10 min
5. 5

   Cuocere la pancetta di maiale: preriscaldare il forno a 200°C. Rivestire una teglia con carta forno e disporre la pancetta di maiale marinata in un unico strato.

6. 6

   Arrostire la pancetta di maiale: cuocere in forno per 25-30 minuti, girando a metà cottura, finché la pancetta non sarà dorata e croccante.

   ~30 min
7. 7

   Preparare la baguette: affettare la baguette a pezzi grandi quanto un bocconcino, spessi circa 2,5 cm. Tostare leggermente se desiderato.

   ~5 min
8. 8

   Assemblare i bocconcini: guarnire ogni fetta di baguette con un pezzo di pancetta di maiale croccante. Scolare lo slaw sottaceto e guarnire la pancetta di maiale con una porzione generosa. Guarnire con coriandolo fresco.

   ~5 min