Pancetta Brasata al Kimchi con Cereali Croccanti

Istruzioni

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   Tagliare la pancetta a cubetti di circa 4 cm. Mettere la pancetta in una pentola capiente. Coprire con acqua e portare a ebollizione per 5 minuti per sbollentare. Scolare e sciacquare la pancetta.

   ~10 min
2. 2

   Rimetti la pancetta sbollentata nella stessa pentola pulita. Aggiungere il kimchi, il succo di kimchi, il gochujang, la salsa di soia, il mirin, l'olio di sesamo, l'aglio tritato, lo zenzero grattugiato e 2 tazze d'acqua. Mescolare per amalgamare.

   ~5 min
3. 3

   Portare il tutto a ebollizione, quindi ridurre la fiamma al minimo, coprire e cuocere a fuoco lento per 2,5-3 ore, o finché la pancetta non sarà molto tenera e facilmente perforabile con una forchetta. Mescolare occasionalmente.

   ~180 min
4. 4

   Mentre la pancetta cuoce, preparare i cereali croccanti. In una piccola ciotola, unire il riso cotto e l'orzo. Scaldare 2 cucchiai di olio vegetale in una padella a fuoco medio-alto.

   ~5 min
5. 5

   Aggiungere il composto di riso e orzo nell'olio caldo. Stenderlo uniformemente e cuocere senza mescolare per circa 5-7 minuti, finché lo strato inferiore non sarà dorato e croccante. Quindi, mescolare e cuocere per altri 2-3 minuti per rendere croccanti anche le altre parti.

   ~10 min
6. 6

   Una volta che la pancetta è tenera, rimuoverla dalla pentola con una schiumarola e metterla da parte. Aumentare la fiamma a medio-alta e lasciare sobbollire la salsa per altri 5-10 minuti per farla addensare leggermente.

   ~15 min
7. 7

   Rimetti la pancetta nella salsa addensata e mescola per ricoprirla. Cuocere per altri 2 minuti per assicurarsi che sia ben calda.

   ~2 min
8. 8

   Per servire, metti una porzione di pancetta brasata al kimchi su un letto di riso al vapore. Guarnire generosamente con il composto di riso e orzo croccante. Guarnire con cipollotti affettati e semi di sesamo.

   ~5 min