Frittelle Speziate di Lenticchie e Patate Dolci con Glassa di Tamarindo
Queste saporite frittelle combinano lenticchie terrose con la dolcezza naturale della patata dolce, infuse con aromatiche spezie indiane. Fritti in padella fino a doratura croccante, sono irrorati con una gustosa glassa al tamarindo per un delizioso contrasto agrodolce.
Tempo di preparazione
45 min
Difficoltà
Medio
Porzioni
4
Calorie
320 kcal
Istruzioni
- 1
Sciacquare bene le lenticchie rosse e lessarle in 3 tazze d'acqua finché non saranno molto morbide, circa 15-20 minuti. Scolare l'acqua in eccesso e mettere da parte a raffreddare.
~20 min - 2
Pelare e lessare la patata dolce finché non sarà tenera con una forchetta, circa 15-20 minuti. Schiacciarla bene e mettere da parte.
~20 min - 3
Tritare finemente la cipolla, grattugiare lo zenzero, tritare l'aglio e tritare il coriandolo fresco.
~5 min - 4
In una ciotola grande, unire le lenticchie cotte, la patata dolce schiacciata, la cipolla tritata, lo zenzero grattugiato, l'aglio tritato, il coriandolo tritato, il cumino in polvere, il coriandolo in polvere, la curcuma in polvere, il peperoncino rosso in polvere e il sale. Mescolare bene per amalgamare.
~5 min - 5
Aggiungere la farina di ceci al composto di lenticchie e patate dolci e mescolare fino ad ottenere una pastella densa e coesa. Se è troppo liquida, aggiungere un po' più di farina di ceci; se troppo secca, aggiungere un cucchiaio d'acqua.
~2 min - 6
Scaldare 2 cucchiai di olio vegetale in una padella a fuoco medio.
~3 min - 7
Formare la pastella in piccole frittelle appiattite (circa 5 cm di diametro). Posizionarle con cura nell'olio caldo, facendo attenzione a non affollare la padella. Friggere per 3-4 minuti per lato, finché non saranno dorate e croccanti.
~8 min - 8
Togliere le frittelle dalla padella e metterle su carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso. Ripetere con la pastella rimanente, aggiungendo altro olio se necessario.
- 9
Mentre le frittelle friggono, preparare la glassa di tamarindo. In un pentolino, unire la pasta di tamarindo, il jaggery (o zucchero di canna) e l'acqua. Scaldare a fuoco medio, mescolando finché il jaggery non si scioglie e la glassa si addensa leggermente. Questo dovrebbe richiedere circa 3-5 minuti.
~5 min - 10
Irrorare la glassa di tamarindo calda sulle frittelle calde prima di servire.
~1 min
Consigli
- Assicurarsi che le lenticchie e la patata dolce siano ben scolate e raffreddate prima di mescolare per evitare una pastella troppo acquosa.
- Queste frittelle sono migliori se servite immediatamente dopo la frittura per la massima croccantezza. Possono essere conservate in un contenitore ermetico in frigorifero fino a 2 giorni e riscaldate in forno o in friggitrice ad aria.