Melanzane Affumicate al Miso con Aglio Croccante
Teneri pezzi di melanzane vengono delicatamente affumicati e poi ricoperti da una glassa salata e ricca di umami al miso. Guarnito con scaglie di aglio croccante, questo piatto offre un delizioso contrasto di consistenze e un profilo aromatico complesso.
Tempo di preparazione
45 min
Difficoltà
Medio
Porzioni
4
Calorie
250 kcal
Istruzioni
- 1
Preriscaldare il forno a 200°C. Foderare una teglia con carta forno.
~5 min - 2
Tagliare le melanzane a cubetti di circa 2,5 cm. Metterle in una ciotola grande.
~5 min - 3
In una ciotola piccola, sbattere insieme la pasta di miso, il mirin, la salsa di soia, l'olio di sesamo, la paprika affumicata e l'acqua fino ad ottenere un composto liscio. Questa è la glassa.
~3 min - 4
Versare circa due terzi della glassa al miso sui cubetti di melanzane e mescolare per ricoprire uniformemente.
~2 min - 5
Distribuire le melanzane glassate in un unico strato sulla teglia preparata.
~1 min - 6
Arrostire per 20-25 minuti, girando a metà cottura, finché le melanzane non saranno tenere e leggermente caramellate.
~25 min - 7
Mentre le melanzane cuociono, affettare sottilmente gli spicchi d'aglio. Scaldare l'olio vegetale in un pentolino a fuoco medio.
~3 min - 8
Aggiungere l'aglio affettato nell'olio caldo e friggere finché non sarà dorato e croccante. Ci vorranno circa 3-5 minuti. Fare attenzione a non bruciarlo.
~5 min - 9
Rimuovere l'aglio croccante con una schiumarola e scolare su carta assorbente. Conservare l'olio infuso con l'aglio.
~1 min - 10
Una volta cotte le melanzane, versare sopra la glassa al miso rimanente e mescolare delicatamente. Si può anche spennellare.
~1 min - 11
Trasferire le melanzane glassate nelle ciotole da portata. Cospargere generosamente con l'aglio croccante.
~1 min - 12
Versare un po' dell'olio infuso con l'aglio riservato sopra per un sapore extra.
Consigli
- Per un sapore più affumicato, si può aggiungere un pizzico di fumo liquido alla glassa, oppure grigliare brevemente i pezzi di melanzane prima di glassarli e arrostirli.
- Gli avanzi possono essere conservati in un contenitore ermetico in frigorifero per un massimo di 2 giorni. Riscaldare delicatamente in un forno a bassa temperatura o in padella.