Melanzane al Miso Affumicate con Glassa allo Yuzu

Istruzioni

1. 1

   Affetta le melanzane giapponesi per il lungo in pezzi spessi 2,5 cm. Incidi il lato tagliato di ogni pezzo di melanzana a rombi, facendo attenzione a non tagliare fino in fondo.

   ~5 min
2. 2

   In una piccola ciotola, sbatti insieme la pasta di miso bianco, il mirin, il sake e lo zucchero per creare la marinata al miso. Metti da parte.

   ~3 min
3. 3

   Prepara la griglia per una fiamma medio-alta. Spennella leggermente il lato inciso delle melanzane con olio vegetale.

   ~5 min
4. 4

   Posiziona le melanzane sulla griglia, con il lato inciso verso il basso. Griglia per circa 5-7 minuti, o finché non compaiono i segni della griglia e le melanzane iniziano ad ammorbidirsi.

   ~7 min
5. 5

   Gira i pezzi di melanzana. Spennella generosamente il lato grigliato con la marinata al miso. Continua a grigliare per altri 7-10 minuti, o finché le melanzane non sono molto tenere e la marinata è caramellata e leggermente bruciacchiata. Bardare occasionalmente con la marinata.

   ~10 min
6. 6

   Mentre le melanzane sono sulla griglia, prepara la glassa allo yuzu. Nella casseruola media, unisci il succo di yuzu e la salsa di soia. Porta a ebollizione a fuoco medio e cuoci per 2-3 minuti finché non si addensa leggermente. Togli dal fuoco.

   ~5 min
7. 7

   Una volta che le melanzane sono cotte, rimuovile dalla griglia. Cospargi generosamente con la glassa allo yuzu preparata.

   ~2 min
8. 8

   Guarnisci con cipollotti affettati sottilmente e semi di sesamo tostati. Per un sapore affumicato extra, puoi flambare brevemente le melanzane glassate con un cannello da cucina.

   ~2 min