Melanzane Affumicate al Miso con Feta Spolverata di Sommacco e Lattuga Romana Grigliata
Questo piatto presenta tenere melanzane affumicate glassate con una salsa al miso profondamente saporita, bilanciata dalla pungente acidità della feta spolverata di sommacco. La lattuga romana grigliata aggiunge un amaro rinfrescante e una croccantezza affumicata, creando un'esperienza di pranzo complessa e soddisfacente.
Tempo di preparazione
90 min
Difficoltà
Difficile
Porzioni
2
Calorie
450 kcal
Istruzioni
- 1
Preriscaldare il forno a 200°C. Tagliare le melanzane a metà per il lungo e incidere la polpa a losanghe.
~5 min - 2
In una ciotola piccola, sbattere insieme la pasta di miso, il mirin, la salsa di soia, l'olio di sesamo, l'aceto di riso, l'aglio tritato, lo zenzero grattugiato e il peperoncino in scaglie. Questa è la vostra glassa al miso.
~5 min - 3
Spennellare generosamente il lato tagliato delle melanzane con metà della glassa al miso. Disporre le melanzane con il lato tagliato verso l'alto su una teglia rivestita di carta forno.
~2 min - 4
Arrostire le melanzane nel forno preriscaldato per 30-35 minuti, o finché non saranno tenere e leggermente caramellate. Durante gli ultimi 10 minuti di cottura, spennellare con la glassa al miso rimanente.
~35 min - 5
Mentre le melanzane cuociono, preparare la feta. Sbriciolare il formaggio feta e mescolarlo con il sommacco in un piatto fondo.
~2 min - 6
Tagliare il cespo di lattuga romana a spicchi. Spennellare leggermente con olio d'oliva e condire con sale e pepe.
~3 min - 7
Scaldare una griglia o una padella grande a fuoco medio-alto. Grigliare o rosolare gli spicchi di lattuga romana per 2-3 minuti per lato finché non saranno leggermente carbonizzati.
~5 min - 8
Una volta che le melanzane sono arrostite, usare una pistola affumicatrice riempita di trucioli di legno per affumicare le melanzane per 5-10 minuti, coprendo la teglia con un foglio di alluminio per qualche minuto per intrappolare il fumo.
~10 min - 9
Per servire, disporre le melanzane affumicate al miso in una ciotola da portata. Disporre gli spicchi di lattuga romana grigliata di fianco. Cospargere la feta spolverata di sommacco sulle melanzane e sulla lattuga.
~3 min
Consigli
- Per un ulteriore livello di sapore, si possono rosolare brevemente i lati incisi delle melanzane prima di glassare e arrostire.
- Il sapore affumicato della pistola affumicatrice può essere intenso. Regolare il tempo di affumicatura in base alle proprie preferenze. Se non si dispone di una pistola affumicatrice, si può ottenere un sapore simile aggiungendo un pizzico di paprika affumicata alla glassa al miso.
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