Biscotti al Cioccolato Speziato e Umami

Istruzioni

1. 1

   Preriscaldare il forno a 175°C (350°F). Rivestire una teglia con carta da forno.

2. 2

   In una ciotola grande, sbattere insieme farina, zucchero, cacao in polvere, lievito in polvere, sale e peperoncino tritato.

   ~2 min
3. 3

   In una ciotola piccola separata, sbattere insieme le uova, la salsa di soia e l'estratto di vaniglia.

   ~1 min
4. 4

   Versare gli ingredienti liquidi negli ingredienti secchi e mescolare fino a quando non saranno appena combinati. Incorporare le gocce di cioccolato.

   ~3 min
5. 5

   Dividere l'impasto a metà e dare a ciascuna metà la forma di un filone, lungo circa 25 cm e largo 5 cm, sulla teglia preparata.

   ~5 min
6. 6

   Cuocere per 25-30 minuti, o fino a quando i filoni non saranno sodi al tatto.

   ~30 min
7. 7

   Togliere dal forno e lasciare raffreddare sulla teglia per 10 minuti.

   ~10 min
8. 8

   Ridurre la temperatura del forno a 150°C (300°F). Trasferire con cura i filoni su un tagliere e affettarli a circa 1,3 cm di spessore, in diagonale.

   ~10 min
9. 9

   Disporre i biscotti affettati nuovamente sulla teglia, con il lato tagliato verso il basso. Cuocere per altri 15-20 minuti per lato, o fino a quando non saranno croccanti e asciutti.

   ~40 min
10. 10

    Togliere dal forno e lasciare raffreddare completamente su una gratella.