Melone Amaro Piccante e Bocconcini di Tofu Affumicato
Questi antipasti offrono un profilo aromatico unico, che combina l'amaro naturale del melone amaro con la profondità affumicata del tofu compatto. Saltati in padella alla perfezione, sono rifiniti con una salsa infuocata al peperoncino e aglio per un piccolo piatto davvero memorabile.
Tempo di preparazione
75 min
Difficoltà
Difficile
Porzioni
4
Calorie
180 kcal
Istruzioni
- 1
Preparare il melone amaro: Tagliare il melone amaro a metà per il lungo. Rimuovere i semi e la parte interna bianca. Affettare sottilmente a mezzelune. Mettere in una ciotola, cospargere con 0.5 cucchiaino di sale e lasciare riposare per 15 minuti per estrarre l'amaro. Sciacquare accuratamente sotto acqua fredda e strizzare l'umidità in eccesso. Asciugare con carta da cucina.
~20 min - 2
Preparare il tofu: Tagliare il tofu compatto a cubetti piccoli, di circa 1.25 cm. Asciugarli molto bene con carta da cucina. Tossare i cubetti di tofu con paprika affumicata e amido di mais fino a quando non sono uniformemente ricoperti.
~5 min - 3
Preparare la salsa: Tritare finemente aglio e zenzero. Sbriciolare i peperoncini rossi secchi. In una piccola ciotola, sbattere insieme salsa di soia, aceto di riso, olio di sesamo e zucchero.
~5 min - 4
Scottare il tofu: Scaldare 1 cucchiaio di olio vegetale in una grande padella a fuoco medio-alto. Aggiungere i cubetti di tofu ricoperti in un unico strato. Scottare per 3-4 minuti per lato finché non saranno dorati e croccanti. Rimuovere il tofu dalla padella e mettere da parte.
~10 min - 5
Saltare gli aromatici e il melone amaro: Aggiungere l'1 cucchiaio di olio vegetale rimasto nella stessa padella. Aggiungere l'aglio tritato, lo zenzero e i peperoncini rossi sbriciolati. Saltare per 30 secondi finché non sono fragranti. Aggiungere il melone amaro preparato e saltare per 5-7 minuti finché non è leggermente ammorbidito.
~8 min - 6
Unire e finire: Versare la salsa preparata nella padella con il melone amaro. Mescolare bene per ricoprire. Riaggiungere il tofu scottato nella padella. Tossare delicatamente per unire tutto. Cuocere per altri 1-2 minuti, permettendo alla salsa di addensarsi leggermente.
~3 min - 7
Servire immediatamente.
Consigli
- Mettere a bagno il melone amaro in acqua salata aiuta a ridurne significativamente l'amaro. Per un sapore ancora più delicato, si può sbollentare il melone amaro affettato in acqua bollente per 1-2 minuti prima di scottarlo in padella.
- Assicurarsi che il tofu sia molto asciutto prima di ricoprirlo con l'amido di mais. Questo aiuterà a ottenere un esterno più croccante durante la cottura.