Frittata di Erbe Amare e Feta con Pinoli Tostati
Una robusta colazione di ispirazione greca che presenta l'amaro terroso delle erbe selvatiche bilanciato dal salato formaggio feta e dalla croccantezza dei pinoli tostati. Questo piatto offre una deliziosa complessità per iniziare la giornata, andando oltre la tipica colazione dolce.
Tempo di preparazione
25 min
Difficoltà
Medio
Porzioni
2
Calorie
350 kcal
Istruzioni
- 1
Sciacquare accuratamente le erbe selvatiche e tritarle grossolanamente. Tritare lo spicchio d'aglio.
~5 min - 2
Scaldare 1 cucchiaio di olio d'oliva in una padella a fuoco medio. Aggiungere l'aglio tritato e soffriggere per 30 secondi finché non sarà fragrante.
~1 min - 3
Aggiungere le erbe tritate nella padella. Mescolare e cuocere per 3-5 minuti finché non saranno appassite. Condire con un pizzico di sale e pepe. Togliere dalla padella e mettere da parte.
~5 min - 4
In una piccola ciotola, sbattere le uova con il restante cucchiaio di olio d'oliva, il succo di limone fresco, 0,25 cucchiaino di sale e 0,125 cucchiaino di pepe nero.
~2 min - 5
Aggiungere i pinoli nella padella ora vuota (non serve olio extra) a fuoco medio-basso. Tostare per 2-3 minuti finché non saranno dorati e fragranti, mescolando costantemente per evitare che si brucino.
~3 min - 6
Versare le uova sbattute nella padella a fuoco basso. Cuocere, mescolando delicatamente, finché le uova non saranno appena cotte ma ancora leggermente umide.
~4 min - 7
Riportare le erbe appassite nella padella con le uova. Sbriciolare il formaggio feta sopra. Mescolare delicatamente tutto insieme per amalgamare.
~1 min - 8
Servire immediatamente, guarnito con i pinoli tostati.
Consigli
- Se non trovate erbe selvatiche greche specifiche, un misto di spinaci novelli e rucola può essere un buon sostituto per un profilo di sapore amaro.
- Per evitare che i pinoli si brucino, teneteli in movimento nella padella e teneteli d'occhio; tostano molto velocemente.