Insalata di Grani di Grano Saraceno Amari e Noci
Questa sostanziosa insalata presenta un delizioso equilibrio di verdure amare e terrose come radicchio e indivia, condite con grano saraceno croccante e un acidulo condimento di melassa di melograno. Le noci tostate aggiungono una deliziosa croccantezza, rendendola un pranzo leggero ma appagante.
Tempo di preparazione
25 min
Difficoltà
Facile
Porzioni
4
Calorie
350 kcal
Istruzioni
- 1
Sciacquare il grano saraceno sotto acqua fredda in un colino a maglie fini. Trasferire in una casseruola media, aggiungere l'acqua calda e portare a ebollizione. Ridurre il fuoco, coprire e sobbollire per 10-12 minuti, o finché l'acqua non sarà assorbita. Togliere dal fuoco e lasciare riposare, coperto, per 5 minuti. Sgranare con una forchetta.
~17 min - 2
Mentre il grano saraceno cuoce, preparare le verdure. Lavare e tritare grossolanamente il radicchio e l'indivia belga. Lavare e tritare finemente il prezzemolo fresco. Tritare grossolanamente le noci tostate.
~5 min - 3
In una piccola ciotola, sbattere insieme la melassa di melograno, l'olio d'oliva, il succo di limone, l'aglio tritato, il sale e il pepe nero fino a quando non saranno ben amalgamati. Questo è il tuo condimento.
~3 min - 4
In una ciotola grande, unire il grano saraceno cotto, il radicchio tritato, l'indivia, il prezzemolo e le noci tostate. Versare il condimento sull'insalata e mescolare delicatamente per condire tutto uniformemente.
~2 min - 5
Tostare le noci in una padella asciutta a fuoco medio per 3-5 minuti finché non saranno profumate.
~5 min
Consigli
- Per una croccantezza extra, tostare leggermente le noci in una padella asciutta a fuoco medio per circa 3-5 minuti finché non saranno fragranti. Fai attenzione a non bruciarle.
- Questa insalata può essere preparata in anticipo. Conservare il condimento separatamente e mescolarlo con l'insalata poco prima di servire per evitare che le verdure appassiscano.