Melone amaro e torta lunare ai fagioli rossi

Istruzioni

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   Preparare il melone amaro: Tagliare il melone amaro a metà per il lungo, scavare i semi e affettare sottilmente. Sbollentare in acqua bollente per 5 minuti, quindi sciacquare con acqua fredda. Spremere l'acqua in eccesso.

   ~15 min
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   Saltare il melone amaro: Scaldare 1 cucchiaio di olio vegetale in una padella antiaderente a fuoco medio. Aggiungere il melone amaro sbollentato e saltare per 5-7 minuti finché non sarà leggermente ammorbidito. Togliere dalla padella e mettere da parte.

   ~12 min
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   Preparare il ripieno: In una ciotola grande, unire la pasta di fagioli rossi zuccherata e il melone amaro saltato. Mescolare bene.

   ~5 min
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   Preparare l'impasto: In una casseruola media, unire la farina di riso, la farina di riso glutinoso, lo zucchero e l'acqua. Sbattere fino ad ottenere un composto liscio. Cuocere a fuoco basso, mescolando continuamente, finché il composto non si addensa fino ad ottenere una consistenza simile all'impasto. Togliere dal fuoco e incorporare l'altro cucchiaio di olio vegetale.

   ~15 min
5. 5

   Raffreddare l'impasto: Trasferire l'impasto su una superficie leggermente infarinata e lasciar raffreddare finché non sarà comodo da maneggiare. Impastare brevemente fino a ottenere un composto liscio.

   ~10 min
6. 6

   Assemblare le torte lunari: Dividere l'impasto e il ripieno in 8 porzioni uguali. Appiattire una porzione di impasto e racchiudere una porzione di ripieno, dandogli la forma di una palla. Ripetere per tutte le porzioni.

   ~10 min
7. 7

   Stampare le torte lunari: Infarinare leggermente lo stampo per torte lunari. Posizionare la palla ripiena nello stampo e premere con decisione per creare la forma della torta lunare. Sformare con attenzione.

   ~10 min
8. 8

   Cuocere le torte lunari: Preriscaldare il forno a 175°C. Posizionare le torte lunari su una teglia rivestita di carta da forno. Spennellare leggermente la superficie con la doratura di tuorlo d'uovo.

   ~5 min
9. 9

   Cuocere per 15-20 minuti, o finché non saranno dorate. Lasciarle raffreddare completamente su una griglia.

   ~20 min