Bocconcini di Melone Amaro e Gamberi con Glassa al Tamarindo
Questi rinfrescanti bocconcini per antipasti presentano l'amaro unico del giovane melone amaro, perfettamente bilanciato da succulenti gamberi e una glassa al tamarindo agrodolce. Una deliziosa prelibatezza di ispirazione sud-asiatica che offre un complesso intreccio di sapori.
Tempo di preparazione
30 min
Difficoltà
Facile
Porzioni
4
Calorie
95 kcal
Istruzioni
- 1
Tagliate il melone amaro a metà per il lungo e scavate i semi. Affettate finemente. In una ciotola grande, mescolate le fette di melone amaro con un pizzico di sale e lasciate riposare per 10 minuti per estrarre l'umidità in eccesso. Sciacquate e scolate bene.
~20 min - 2
Sbucciate e pulite i gamberi. Tritate l'aglio e grattugiate lo zenzero.
~5 min - 3
In un pentolino medio, unite la pasta di tamarindo, il miele, la salsa di soia, l'aglio tritato, lo zenzero grattugiato e l'acqua. Frullate fino ad ottenere un composto omogeneo. Portate a ebollizione a fuoco medio e cuocete per 3-5 minuti, finché non si addensa leggermente. Mettete da parte.
~8 min - 4
Nello stesso pentolino (non è necessario lavarlo), aggiungete il melone amaro preparato e i gamberi. Cuocete a fuoco medio-alto per 3-4 minuti, mescolando occasionalmente, finché i gamberi non saranno rosa e cotti e il melone amaro sarà tenero ma croccante.
~4 min - 5
Versate la glassa al tamarindo sul composto di gamberi e melone amaro. Mescolate per ricoprire uniformemente e cuocete per un altro minuto finché la glassa non aderisce agli ingredienti.
~1 min - 6
Versate il composto su un piatto da portata. Guarnite con semi di sesamo tostati.
Consigli
- L'uso di melone amaro giovane darà un amaro più delicato. Se non trovate quelli giovani, potete anche lasciare a bagno le fette di melone amaro in acqua salata per 30 minuti per ridurne l'amaro.
- Servite immediatamente per una consistenza migliore. Questi bocconcini sono deliziosi anche serviti su piccole coppette di lattuga per una maggiore freschezza.
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