Frittelle di Melone Amaro e Gamberetti con Salsa di Tamarindo

Istruzioni

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   Preparare il melone amaro: Tagliare a metà il melone amaro per il lungo, scavare i semi e la parte bianca, quindi affettarlo sottilmente a mezzelune. Salare le fette e lasciarle riposare per 15 minuti per estrarre l'amaro. Sciacquare accuratamente e asciugare tamponando.

   ~20 min
2. 2

   Preparare i gamberetti: Sgusciare e pulire i gamberetti. Tritare finemente i gamberetti in piccoli pezzi.

   ~5 min
3. 3

   Preparare la pastella: In una ciotola, unire la farina per tutti gli usi, la farina di riso, l'uovo, l'acqua, l'aglio in polvere, il sale e il pepe. Sbattere fino ad ottenere una pastella liscia e densa. Incorporare i gamberetti tritati e il melone amaro preparato.

   ~5 min
4. 4

   Friggere le frittelle: Scaldare l'olio vegetale in una padella a fuoco medio-alto. Versare con attenzione cucchiaiate di pastella nell'olio caldo, facendo attenzione a non affollare la padella. Friggere per 3-4 minuti per lato, fino a doratura e croccantezza.

   ~10 min
5. 5

   Scolare le frittelle: Usare un mestolo forato per rimuovere le frittelle dall'olio e disporle su un piatto rivestito di carta assorbente per scolare l'olio in eccesso.

   ~2 min
6. 6

   Preparare la salsa al tamarindo: In un pentolino, unire la pasta di tamarindo, lo zucchero di palma, la salsa di pesce e 2 cucchiai di acqua. Scaldare a fuoco medio, mescolando finché lo zucchero non si scioglie e la salsa si addensa leggermente. Lasciar raffreddare leggermente prima di servire.

   ~3 min