Congee di Melone Amaro e Pancetta
Un congee vietnamita confortante e dal sapore unico, ideale per la colazione, che presenta le distintive note amare del melone amaro fresco, bilanciate dall'umami ricco della pancetta cotta lentamente. Questo piatto è un inizio nutriente per la giornata, offrendo un profilo gustativo complesso, sia salato che sottilmente erbaceo.
Tempo di preparazione
90 min
Difficoltà
Medio
Porzioni
4
Calorie
450 kcal
Istruzioni
- 1
Sciacquare bene il riso Jasmine e mettere da parte.
~2 min - 2
Tagliare la pancetta a cubetti di dimensioni morso. Condire con metà della salsa di pesce, sale e pepe nero.
~5 min - 3
Scaldare una padella a fuoco medio-alto e rosolare la pancetta fino a doratura e croccantezza. Rimuovere la pancetta e mettere da parte, conservando il grasso sciolto.
~10 min - 4
Tagliare il melone amaro a metà per lungo, scavare i semi e affettare sottilmente. Sbollentare le fette di melone amaro in acqua bollente per 1 minuto per ridurre l'amaro. Scolare e sciacquare con acqua fredda.
~5 min - 5
In una pentola capiente, unire il riso sciacquato e l'acqua. Portare a ebollizione, quindi ridurre il fuoco al minimo, coprire e sobbollire per 45 minuti, mescolando occasionalmente, finché il riso non si sarà sfaldato in un congee denso.
~45 min - 6
Aggiungere il melone amaro sbollentato, la pancetta rosolata e la restante salsa di pesce al congee. Mescolare bene e sobbollire per altri 15 minuti, lasciando amalgamare i sapori.
~15 min - 7
Tritare i cipollotti e il coriandolo per guarnire.
~2 min - 8
Versare il congee nelle ciotole per servire. Guarnire con cipollotti e coriandolo tritati.
~1 min
Consigli
- Per un congee meno amaro, dopo aver sbollentato le fette di melone amaro, è possibile metterle in ammollo in acqua salata per 30 minuti, quindi sciacquare abbondantemente prima di aggiungerle al congee.
- Il congee avanzato può essere conservato in un contenitore ermetico in frigorifero per un massimo di 3 giorni. Riscaldare delicatamente sul fornello con un po' d'acqua o brodo aggiuntivo.