Melone Amaro e Tofu Fermentato Strapazzato

Istruzioni

1. 1

   Tagliare a metà il melone amaro per il lungo, rimuovere i semi e la parte interna. Affettare sottilmente e salare abbondantemente, quindi lasciare riposare per 15 minuti per estrarre l'amaro. Sciacquare accuratamente sotto acqua fredda e strizzare l'umidità in eccesso.

   ~20 min
2. 2

   Tritare finemente l'aglio e affettare sottilmente i cipollotti, separando le parti bianche e verdi.

   ~3 min
3. 3

   In una piccola ciotola, schiacciare i cubetti di tofu fermentato con una forchetta fino a ottenere una pasta. Incorporare la salsa di soia, l'olio di sesamo, lo zucchero, il sale e il pepe bianco.

   ~2 min
4. 4

   Sbattere le uova in una ciotola media separata.

   ~1 min
5. 5

   Scaldare 1 cucchiaio di olio vegetale nella padella grande a fuoco medio-alto. Aggiungere il melone amaro e saltare per 3-4 minuti finché non si ammorbidisce leggermente. Aggiungere l'aglio tritato e le parti bianche dei cipollotti e saltare per un altro minuto finché non sono fragranti.

   ~5 min
6. 6

   Versare il composto di uova nella padella. Mentre le uova iniziano a rapprendersi, strapazzarle delicatamente, incorporando il melone amaro e gli aromi. Cuocere finché le uova non sono quasi completamente rapprese.

   ~4 min
7. 7

   Aggiungere la pasta di tofu fermentato nella padella e mescolare per amalgamare uniformemente con le uova strapazzate e il melone amaro. Continuare a cuocere per altri 2-3 minuti finché la pasta di tofu non è ben calda e ricopre la strapazzata.

   ~3 min
8. 8

   Guarnire con le parti verdi dei cipollotti prima di servire.