Salmone glassato all'aglio nero e miso con pak choi grigliato
Questo elegante piatto presenta succulenti filetti di salmone ricoperti da una glassa profondamente saporita e leggermente dolce a base di aglio nero fermentato e miso ricco di umami. Servito accanto a pak choi perfettamente grigliato, offre un delizioso equilibrio di consistenze e sapori complessi.
Tempo di preparazione
45 min
Difficoltà
Medio
Porzioni
4
Calorie
480 kcal
Istruzioni
- 1
Preriscaldare il forno a 200°C. Foderare una teglia con carta forno.
~5 min - 2
Preparare la glassa: in una ciotolina, schiacciare gli spicchi d'aglio nero in una pasta usando una forchetta. Aggiungere la pasta di miso bianco, la salsa di soia, il miele, l'aceto di riso e l'olio di sesamo. Sbattere fino a quando non sarà ben amalgamato.
~5 min - 3
Asciugare i filetti di salmone con carta da cucina e condire leggermente con sale e pepe. Disporre il salmone sulla teglia preparata.
~2 min - 4
Spennellare generosamente la glassa di aglio nero e miso sulla parte superiore di ogni filetto di salmone.
~2 min - 5
Cuocere il salmone nel forno preriscaldato per 12-15 minuti, o fino a quando non sarà cotto e si sfalderà facilmente con una forchetta.
~15 min - 6
Mentre il salmone cuoce, preparare il pak choi. Tagliare le estremità del pak choi e tagliarlo a metà o in quarti per il lungo, a seconda delle dimensioni. Lavare accuratamente.
~5 min - 7
Scaldare 1 cucchiaio di olio neutro in una padella capiente a fuoco medio-alto. Aggiungere il pak choi, con il lato tagliato verso il basso, e cuocere per 2-3 minuti fino a quando non sarà ben grigliato.
~4 min - 8
Girare il pak choi, aggiungere il restante cucchiaio di olio neutro e cuocere per altri 2-3 minuti fino a quando non sarà tenero e croccante. Condire con un pizzico di sale e pepe.
~4 min - 9
Servire immediatamente il salmone glassato accompagnato dal pak choi grigliato.
Consigli
- Per un tocco di sapore in più, si può aggiungere un cucchiaino di zenzero fresco grattugiato alla glassa.
- La glassa avanzata può essere conservata in un contenitore ermetico in frigorifero per un massimo di 3 giorni e può essere utilizzata per altri tipi di carne o verdure.
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