Bocconcini di Tempeh Croccante al Sambal
Questi antipasti presentano cubetti di tempeh fritto croccante conditi con una salsa sambal vibrante e piccante. Il tempeh saporito e il sambal deciso creano una deliziosa esplosione di umami, perfetta da condividere.
Tempo di preparazione
45 min
Difficoltà
Medio
Porzioni
4
Calorie
250 kcal
Istruzioni
- 1
Tagliare il tempeh a cubetti di circa 2,5 cm.
~5 min - 2
In una ciotola media, mescolare i cubetti di tempeh con l'amido di mais fino a quando non saranno uniformemente ricoperti.
~2 min - 3
Scaldare l'olio vegetale in una padella a fuoco medio-alto. Friggere i cubetti di tempeh fino a doratura e croccantezza, circa 5-7 minuti. Rimuovere con una schiumarola e scolare su carta assorbente.
~15 min - 4
Mentre il tempeh frigge, preparare il sambal. In un mortaio e pestello (o robot da cucina), macinare i peperoncini rossi, gli scalogni e l'aglio fino a ottenere una pasta grossolana. Aggiungere la pasta di gamberetti e pestare fino a quando non sarà ben amalgamata.
~10 min - 5
Scaldare 1 cucchiaio dell'olio di frittura riservato nella stessa padella a fuoco medio. Aggiungere la pasta di sambal e cuocere, mescolando, fino a quando non sarà profumata, circa 2-3 minuti.
~5 min - 6
Incorporare la pasta di tamarindo, lo zucchero di palma, il succo di lime e il sale. Cuocere per un altro minuto finché lo zucchero non si scioglie e la salsa si addensa leggermente.
~3 min - 7
Aggiungere i cubetti di tempeh fritto alla salsa sambal e mescolare delicatamente per ricoprire. Cuocere per 1-2 minuti per far amalgamare i sapori.
~3 min - 8
Servire immediatamente su un piatto da portata.
Consigli
- Per un tocco più piccante, aggiungere più peperoncini rossi o un piccolo peperoncino "bird's eye" alla pasta di sambal. Regolare dolcezza e acidità secondo le proprie preferenze.
- Possono essere preparati in anticipo. Conservare il tempeh fritto separatamente dalla salsa in contenitori ermetici in frigorifero. Riscaldare il tempeh in un forno caldo o in friggitrice ad aria prima di mescolarlo con il sambal riscaldato per ottenere la massima croccantezza.
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