Morsi di Pancetta Croccante al Lemongrass con Glassa al Tamarindo
Teneri cubetti di pancetta marinati in lemongrass fragrante e spezie, poi fritti fino a renderli croccanti. Nappati con una glassa al tamarindo agrodolce, questi morsi offrono una deliziosa esplosione di sapore.
Tempo di preparazione
75 min
Difficoltà
Medio
Porzioni
4
Calorie
450 kcal
Istruzioni
- 1
Preparare la marinata: tritare finemente il lemongrass (solo la parte bianca), l'aglio e lo zenzero. Unire in una ciotola capiente con la salsa di pesce, la salsa di soia, lo zucchero e il pepe nero. Mescolare bene.
~5 min - 2
Tagliare la pancetta a cubetti di circa 2,5 cm. Aggiungere la pancetta alla marinata, assicurandosi che ogni pezzo sia ben ricoperto. Lasciar marinare per almeno 30 minuti a temperatura ambiente, o fino a 4 ore in frigorifero.
~30 min - 3
Mentre la pancetta marina, preparare la glassa al tamarindo: in un pentolino, unire la pasta di tamarindo, lo zucchero di canna e l'acqua. Mescolare a fuoco medio fino a quando lo zucchero non si scioglie e la glassa si addensa leggermente. Se si usa, aggiungere il peperoncino in fiocchi. Mettere da parte.
~10 min - 4
Scaldare l'olio vegetale in una padella a fuoco medio-alto. Aggiungere con attenzione i cubetti di pancetta marinata, evitando di sovraffollare la padella. Friggere in più riprese se necessario.
~15 min - 5
Friggere la pancetta fino a quando non sarà dorata e croccante su tutti i lati, girandola occasionalmente. Ci vorranno circa 10-15 minuti per ogni ripresa. Usare una schiumarola per rimuovere la pancetta croccante e metterla su carta assorbente per scolare l'olio in eccesso.
~15 min - 6
Una volta che tutta la pancetta è fritta e scolata, rimettere la pancetta nella padella vuota (scartare l'olio in eccesso, lasciandone circa 1 cucchiaio). Versare la glassa al tamarindo preparata sulla pancetta. Saltare per ricoprire uniformemente fino a quando la glassa non si caramellizza leggermente.
~5 min - 7
Trasferire i morsi di pancetta croccante al lemongrass su un piatto da portata. Servire immediatamente.
Consigli
- Per una pancetta extra croccante, assicurarsi che la pancetta sia ben asciugata prima di marinarla e friggerla. Questo aiuta a rimuovere l'umidità in eccesso.
- La glassa al tamarindo può essere preparata in anticipo e riscaldata delicatamente prima di aggiungerla alla pancetta fritta.
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