Bocconcini di Tofu Croccante con Uova Salate e Citronella

Istruzioni

1. 1

   Scolare il tofu sodo e pressarlo per eliminare l'acqua in eccesso. Tagliare il tofu a cubetti delle dimensioni di un boccone, circa cubetti da 2,5 cm.

   ~5 min
2. 2

   Tritare finemente la citronella (solo la parte bianca), l'aglio e il peperoncino rosso. Se si usano foglie di curry, tritarle grossolanamente.

   ~5 min
3. 3

   In una piccola ciotola, sbattere i tuorli d'uovo d'anatra salati fino a ottenere una consistenza relativamente liscia. Se si preferisce una consistenza più liscia, si possono passare attraverso un colino a maglie fini.

   ~2 min
4. 4

   In una ciotola grande, mescolare i cubetti di tofu con l'amido di mais e il pepe bianco fino a quando non saranno uniformemente ricoperti.

   ~3 min
5. 5

   Scaldare l'olio vegetale in una padella a fuoco medio-alto fino a raggiungere circa 175°C (350°F).

   ~5 min
6. 6

   Friggere con attenzione i cubetti di tofu ricoperti in piccole porzioni fino a doratura e croccantezza. Dovrebbero volerci circa 5-7 minuti per porzione. Rimuovere con una schiumarola e scolare su carta assorbente.

   ~15 min
7. 7

   Ridurre il fuoco a medio. Nella stessa padella, aggiungere un cucchiaio di olio se necessario. Soffriggere la citronella tritata, l'aglio e il peperoncino fino a quando non saranno fragranti, circa 1-2 minuti.

   ~2 min
8. 8

   Aggiungere le foglie di curry tritate e mescolare per un altro minuto.

   ~1 min
9. 9

   Versare i tuorli d'uovo salati sbattuti. Mescolare continuamente, cuocendo fino a quando il composto non si addensa e ricopre gli aromi, circa 2-3 minuti. Incorporare lo zucchero.

   ~3 min
10. 10

    Riportare i cubetti di tofu fritti nella padella con il composto di uova salate. Mescolare delicatamente fino a quando tutto il tofu non sarà ben ricoperto. Servire immediatamente.

    ~2 min