Bocconcini di Riso Appiccicoso al Mango Speziato
Questi deliziosi bocconcini da dessert offrono una svolta dolce e salata al classico riso appiccicoso al mango thailandese. Il cremoso riso appiccicoso al cocco è infuso con un pizzico di peperoncino e lime, poi guarnito con mango fresco e maturo e una spolverata di semi di sesamo tostati per un inaspettato tocco umami.
Tempo di preparazione
30 min
Difficoltà
Facile
Porzioni
12
Calorie
250 kcal
Istruzioni
- 1
Sciacquare bene il riso glutinoso sotto acqua fredda finché l'acqua non diventa limpida. Lasciarlo in ammollo per almeno 30 minuti, o più a lungo se il tempo lo consente.
~30 min - 2
Scolare il riso ammollato e trasferirlo in una casseruola. Aggiungere 1 tazza di acqua, coprire e cuocere a fuoco medio-basso per circa 15-20 minuti, o finché l'acqua non viene assorbita e il riso non è tenero.
~20 min - 3
Mentre il riso cuoce, scaldare delicatamente il latte di cocco, lo zucchero e il sale in una piccola casseruola separata a fuoco basso, mescolando finché lo zucchero e il sale non si sono sciolti. Non portare a ebollizione.
~5 min - 4
Una volta cotto il riso, trasferirlo in una ciotola. Tritare finemente il peperoncino rosso fresco e aggiungerlo al composto di latte di cocco insieme al succo di lime. Mescolare per combinare.
~3 min - 5
Versare il composto di latte di cocco caldo sul riso appiccicoso caldo. Mescolare delicatamente per combinare, assicurandosi che tutto il riso sia rivestito. Lasciarlo riposare, coperto, per circa 10 minuti per far amalgamare i sapori e far assorbire il liquido al riso.
~10 min - 6
Sbucciare e tagliare il mango maturo a cubetti piccoli. Mettere da parte.
~5 min - 7
Per servire, raccogliere piccole porzioni di riso appiccicoso in mucchietti delle dimensioni di un boccone o utilizzare un piccolo stampo. Guarnire ogni bocconcino con alcuni pezzi di mango fresco e una spolverata di semi di sesamo tostati.
~2 min
Consigli
- Per un sapore di peperoncino più delicato, puoi frullare il peperoncino con un cucchiaio di latte di cocco prima di aggiungerlo al resto del composto. Regola la quantità di peperoncino in base alle tue preferenze di piccantezza.
- Questi bocconcini sono migliori se serviti freschi. Se ci sono avanzi, conservali in un contenitore ermetico in frigorifero per un massimo di 2 giorni, ma la consistenza del riso potrebbe cambiare.