Bocconcini di Pancetta di Maiale Glassata al Lemongrass e Peperoncino
Teneri e croccanti cubetti di pancetta di maiale vengono ricoperti da una glassa vibrante infusa con lemongrass fresco e peperoncino piccante. Questo piatto offre un delizioso equilibrio di note salate, dolci e piccanti, perfetto come antipasto o come aggiunta saporita a qualsiasi pasto.
Tempo di preparazione
90 min
Difficoltà
Medio
Porzioni
4
Calorie
550 kcal
Istruzioni
- 1
Tagliare la pancetta di maiale a cubetti di circa 2,5 cm. Mettere la pancetta di maiale in una pentola capiente, coprire con acqua e aggiungere il sale. Portare a ebollizione e cuocere a fuoco lento per 30 minuti.
~35 min - 2
Mentre la pancetta cuoce, preparare la glassa. Tritare finemente le parti bianche inferiori degli steli di lemongrass. Tritare l'aglio e i peperoncini freschi.
~5 min - 3
In una ciotola mescolare il lemongrass tritato, l'aglio tritato, i peperoncini tritati, la salsa di pesce, lo zucchero di canna, la salsa di soia e l'olio di sesamo. Mescolare bene per sciogliere lo zucchero.
~2 min - 4
Scolare la pancetta di maiale e asciugarla accuratamente con carta da cucina. Questo è fondamentale per la croccantezza.
~5 min - 5
Scaldare l'olio vegetale in una padella capiente a fuoco medio-alto. Aggiungere i cubetti di pancetta di maiale in un unico strato, lavorando in piccole quantità se necessario, e rosolare fino a doratura e croccantezza su tutti i lati, circa 8-10 minuti per ogni porzione.
~20 min - 6
Una volta che la pancetta è croccante, ridurre il fuoco al minimo. Versare la glassa preparata sulla pancetta di maiale nella padella. Mescolare continuamente per ricoprire uniformemente la pancetta.
~3 min - 7
Cuocere per altri 2-3 minuti fino a quando la glassa si sarà addensata e ricoprirà splendidamente la pancetta.
~3 min - 8
Togliere dal fuoco e servire immediatamente.
Consigli
- Per un esterno extra croccante, assicurarsi che la pancetta di maiale sia completamente asciutta dopo la bollitura prima di friggerla.
- Regolare la quantità di peperoncini al proprio livello di piccantezza preferito. È possibile aggiungere anche un tocco di succo di lime alla glassa per un sapore più brillante.