Bocconcini di Riso Glutinoso al Pandan e Cocco con Sciroppo di Zucchero di Palma
Questi deliziosi snack a bocconcini offrono un assaggio dello street food vietnamita con la loro consistenza gommosa e l'aroma dolce e nocciolato. Il riso glutinoso al pandan, di un verde vibrante, è completato da uno sciroppo ricco di zucchero di palma per un'esperienza agrodolce perfettamente equilibrata.
Tempo di preparazione
75 min
Difficoltà
Medio
Porzioni
16
Calorie
250 kcal
Istruzioni
- 1
Sciacquare bene il riso glutinoso sotto acqua fredda finché l'acqua non risulta limpida. Mettere a bagno il riso in acqua per almeno 4 ore, o preferibilmente per tutta la notte.
- 2
Scolare il riso messo a bagno. Legare le foglie di pandan in un nodo.
- 3
Mettere il riso scolato in un cestello per la cottura a vapore foderato con una garza o carta da forno. Aggiungere le foglie di pandan annodate sopra il riso.
- 4
Cuocere a vapore il riso a fuoco medio per 20-25 minuti, o finché il riso non sarà tenero e cotto.
~25 min - 5
Mentre il riso cuoce a vapore, scaldare il latte di cocco, lo zucchero semolato e il sale in un pentolino a fuoco basso. Mescolare finché lo zucchero e il sale non saranno sciolti. Non far bollire.
~5 min - 6
Una volta cotto il riso, trasferirlo in una ciotola capiente. Scartare le foglie di pandan.
- 7
Versare il composto di latte di cocco caldo sul riso cotto a vapore caldo. Mescolare delicatamente per assicurarsi che il riso sia uniformemente ricoperto.
~2 min - 8
Coprire la ciotola e lasciare riposare il riso per 10-15 minuti per assorbire il latte di cocco.
~15 min - 9
Mentre il riso assorbe, preparare lo sciroppo di zucchero di palma. In un pentolino separato, unire lo zucchero di palma e l'acqua. Scaldare a fuoco basso, mescolando finché lo zucchero di palma non si sarà completamente sciolto e lo sciroppo si sarà leggermente addensato.
~10 min - 10
Una volta che il riso avrà assorbito il latte di cocco, dovrebbe essere appiccicoso e malleabile. Premere il riso glutinoso in uno strato sottile (circa 1 cm di spessore) su un foglio di carta da forno.
~3 min - 11
Lasciare raffreddare leggermente il riso pressato, quindi tagliarlo a piccoli quadrati o rettangoli (circa 2x2 cm).
~5 min - 12
Disporre i bocconcini di riso glutinoso su un piatto da portata. Irrorare generosamente con lo sciroppo di zucchero di palma caldo e cospargere con semi di sesamo tostati.
~2 min
Consigli
- Per un sapore di pandan più intenso, puoi frullare le foglie di pandan con un po' d'acqua, filtrare il succo e aggiungerlo al composto di latte di cocco.
- Questi bocconcini sono migliori se serviti freschi, ma possono essere conservati in un contenitore ermetico a temperatura ambiente per un massimo di 2 giorni. Riscaldarli delicatamente a vapore o nel microonde prima di servire, se desiderato.