Bocconcini di Mochi al Caramello Gochujang
Questi bocconcini di mochi gommosi offrono una sorpresa inaspettata con una glassa al caramello salato-dolce al gochujang. Il piccante del gochujang è bilanciato dal ricco caramello, creando un trattamento avvincente perfetto per ogni occasione. Sono una deliziosa fusione di sapori coreani e consistenze classiche di dessert gommosi.
Tempo di preparazione
45 min
Difficoltà
Medio
Porzioni
12
Calorie
250 kcal
Istruzioni
- 1
In una ciotola, unire la farina di riso glutinoso e l'acqua. Sbattere fino ad ottenere un composto liscio, assicurandosi che non rimangano grumi.
~5 min - 2
Versare il composto in una casseruola media. Cuocere a fuoco medio, mescolando costantemente con una frusta, fino a quando il composto si addensa e diventa traslucido e appiccicoso, simile all'impasto per mochi. Dovrebbero essere necessari circa 8-10 minuti.
~10 min - 3
Trasferire l'impasto per mochi su una superficie rivestita di carta da forno. Lasciar raffreddare leggermente per circa 10 minuti finché non sarà abbastanza freddo da poter essere manipolato.
~10 min - 4
Mentre il mochi si raffredda, preparare il caramello al gochujang. Nella stessa casseruola (risciacquata), unire lo zucchero semolato, lo zucchero di canna, il burro e il gochujang. Cuocere a fuoco medio, mescolando costantemente, finché lo zucchero non si scioglie e il composto inizia a sobbollire e addensarsi in una salsa al caramello.
~7 min - 5
Incorporare l'amido di mais sbattendo fino a quando non sarà completamente amalgamato. Continuare a cuocere per altri 1-2 minuti finché la salsa al caramello non avrà una finitura lucida.
~2 min - 6
Una volta che l'impasto per mochi è abbastanza freddo da poter essere manipolato, tagliarlo in pezzi piccoli e in boccone usando un coltello o una forbice da cucina. In alternativa, puoi rotolarlo in piccole palline.
~5 min - 7
Immergere ogni bocconcino di mochi nella salsa al caramello al gochujang calda, assicurandosi che sia ben ricoperto. Disporre i bocconcini di mochi ricoperti su una teglia foderata di carta da forno.
~3 min - 8
Cospargere con semi di sesamo tostati per guarnire. Lasciare rassodare il caramello per qualche minuto prima di servire.
~3 min
Consigli
- Per un taglio più pulito quando si porzionano i mochi, ungere leggermente il coltello o le forbici da cucina.
- Conservare gli avanzi in un contenitore ermetico a temperatura ambiente per un massimo di 2 giorni. Scaldare leggermente nel microonde per qualche secondo se diventano troppo sodi.
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