Bocconcini di Riso Appiccicoso Glassati alla Tamarindo Speziata
Questi deliziosi bocconcini combinano la consistenza gommosa del riso appiccicoso con una glassa alla tamarindo vibrante e agrodolce. Un pizzico di umami dalla salsa di pesce bilancia i sapori, rendendoli uno spuntino thailandese irresistibile.
Tempo di preparazione
35 min
Difficoltà
Facile
Porzioni
12
Calorie
150 kcal
Istruzioni
- 1
Sciacquare il riso glutinoso sotto acqua fredda finché l'acqua non diventa limpida. In una pentola media, unire il riso sciacquato e 1,5 tazze di acqua. Portare a ebollizione, quindi ridurre la fiamma al minimo, coprire e cuocere a fuoco lento per 15-20 minuti, o finché l'acqua non viene assorbita e il riso è tenero. Lasciarlo cuocere al vapore, coperto, per altri 5 minuti.
~25 min - 2
Mentre il riso cuoce, preparare la glassa. In una piccola ciotola, mescolare la pasta di tamarindo, lo zucchero di canna, la salsa di pesce e i fiocchi di peperoncino fino a ottenere un composto omogeneo.
~5 min - 3
Una volta cotto il riso, trasferirlo in una ciotola. Irrorare la glassa di tamarindo sul riso caldo e mescolare delicatamente per ricoprire uniformemente. Aggiungere l'olio di sesamo e mescolare di nuovo.
~3 min - 4
Tritare finemente i cipollotti. Scaldare una padella antiaderente a fuoco medio. Aggiungere il riso glassato e distribuirlo uniformemente. Cuocere per circa 5-7 minuti, mescolando occasionalmente, finché il riso non inizia a diventare leggermente croccante e a formare una bella glassa. È possibile pressarlo con una spatola per formare uno strato simile a una torta che può essere tagliato a bocconcini.
~7 min - 5
Togliere la padella dal fuoco. Spolverare con semi di sesamo tostati e cipollotti tritati. Lasciar raffreddare leggermente, quindi tagliare a piccoli quadrati o rombi delle dimensioni di un boccone.
~2 min
Consigli
- Per facilitare la formatura e il taglio, è possibile rivestire la padella con carta forno prima di pressare il riso. Questo evita anche che si attacchi.
- Questi bocconcini sono migliori serviti caldi, ma possono essere gustati anche a temperatura ambiente. Conservare eventuali avanzi in un contenitore ermetico in frigorifero per un massimo di 2 giorni.