Bocconcini di Riso Colloso Piccante al Cocco
Queste delizie infuocate sono una fusione di dolce, piccante e cremoso, con riso colloso gommoso che racchiude un centro di cocco fuso infuso al peperoncino. Offrono un sorprendente scoppio di calore che completa perfettamente i sapori tropicali dolci.
Tempo di preparazione
75 min
Difficoltà
Medio
Porzioni
12
Calorie
350 kcal
Istruzioni
- 1
Sciacquare accuratamente il riso glutinoso finché l'acqua non diventa limpida. Mettere in ammollo il riso in acqua per almeno 4 ore, o preferibilmente per una notte.
- 2
Scolare il riso messo in ammollo. Preparare il cestello per la cottura a vapore foderando un cestello con carta da forno o garza. Cuocere a vapore il riso per 25-30 minuti, o finché non sarà cotto e appiccicoso.
~30 min - 3
Mentre il riso cuoce a vapore, preparare il ripieno piccante al cocco. Tritare finemente i peperoncini rossi, l'aglio e lo zenzero. In un pentolino, unire i peperoncini tritati, l'aglio, lo zenzero, la crema di cocco e l'amido di mais. Cuocere a fuoco basso, mescolando continuamente, finché il composto non si addensa formando una pasta. Mettere da parte a raffreddare.
~15 min - 4
In una ciotola grande, unire il riso glutinoso cotto a vapore con 1/2 tazza di latte di cocco, lo zucchero semolato e il sale. Mescolare bene finché tutto non sarà incorporato uniformemente. Il composto dovrebbe essere appiccicoso e malleabile. Se sembra troppo secco, aggiungere un cucchiaio di latte di cocco alla volta.
~5 min - 5
Una volta che il composto di riso si è leggermente raffreddato e il ripieno è freddo, bagnarsi le mani con acqua per evitare che si attacchino. Prendere una porzione delle dimensioni di una pallina da golf del composto di riso colloso. Appiattirla in un piccolo disco sul palmo della mano. Mettere circa 1 cucchiaino del ripieno piccante al cocco al centro.
- 6
Coprire con cura il ripieno con il riso colloso, modellandolo in una palla liscia. Assicurarsi che non ci siano crepe per evitare che il ripieno fuoriesca.
- 7
Ripetere questo processo con il riso e il ripieno rimanenti finché tutti gli ingredienti non saranno utilizzati.
~10 min - 8
Preparare un'ultima cottura a vapore. Foderare nuovamente il cestello per la cottura a vapore con carta da forno. Disporre le palline di riso colloso nel cestello, assicurandosi che non si tocchino. Cuocere a vapore per altri 10-15 minuti, o finché le palline non saranno leggermente lucide e riscaldate.
~15 min - 9
Togliere dal cestello e lasciare raffreddare leggermente prima di servire. Guarnire con semi di sesamo tostati.
~5 min
Consigli
- Regolare la quantità di peperoncini in base al livello di piccantezza desiderato. Per una versione più delicata, rimuovere i semi dai peperoncini prima di tritarli.
- Questi possono essere serviti caldi o a temperatura ambiente. Per la conservazione, conservarli in un contenitore ermetico a temperatura ambiente per un massimo di 2 giorni.