Tortini di Riso Appiccicoso Bomba Umami con Chutney di Fagioli Neri Fermentati
Questi saporiti tortini per la colazione sono una deliziosa fusione di riso appiccicoso gommoso, fagioli neri fermentati intensamente saporiti ed erbe aromatiche. Fritti in padella fino a doratura e croccantezza, offrono una soddisfacente esplosione di umami che risveglierà le vostre papille gustative per la giornata.
Tempo di preparazione
75 min
Difficoltà
Difficile
Porzioni
4
Calorie
350 kcal
Istruzioni
- 1
Sciacquare abbondantemente il riso glutinoso sotto acqua fredda finché l'acqua non risulta limpida. Mettere a bagno il riso in acqua per almeno 4 ore, o preferibilmente per una notte intera.
- 2
Scolare il riso ammollato e cuocerlo al vapore per 25-30 minuti, o finché non sarà tenero e traslucido. Lasciarlo raffreddare leggermente.
~30 min - 3
Mentre il riso cuoce al vapore, tritare finemente i fagioli neri fermentati, l'aglio, lo zenzero, lo scalogno e i gambi di coriandolo.
~5 min - 4
In una piccola ciotola, unire i fagioli neri tritati, l'aglio, lo zenzero, lo scalogno, i gambi di coriandolo, la salsa di soia, l'olio di sesamo e il pepe bianco. Mescolare bene per creare il chutney.
~2 min - 5
Una volta che il riso appiccicoso si è leggermente raffreddato, trasferirlo in una ciotola. Aggiungere circa metà del chutney di fagioli neri fermentati al riso e mescolare accuratamente finché non sarà uniformemente distribuito. Conservare il resto del chutney per servire.
~5 min - 6
Dividere il composto di riso appiccicoso in 4 porzioni uguali. Dare a ciascuna porzione la forma di un tortino piatto, spesso circa 1 cm.
~5 min - 7
Scaldare l'olio vegetale in una padella a fuoco medio-alto.
~2 min - 8
Posizionare con cura i tortini di riso nell'olio caldo. Friggere per 4-5 minuti per lato, o finché non saranno dorati e croccanti. Evitare di affollare la padella; cuocere in più riprese se necessario.
~10 min - 9
Togliere i tortini dalla padella e metterli su un piatto foderato con carta assorbente per scolare l'olio in eccesso.
~1 min - 10
Servire i tortini di riso appiccicoso caldi immediatamente, guarniti con il chutney di fagioli neri fermentati riservato.
Consigli
- Per un sapore umami ancora più intenso, è possibile aggiungere un cucchiaino di polvere di funghi al composto di riso.
- Questi tortini possono essere preparati in anticipo. Conservare i tortini raffreddati in un contenitore ermetico in frigorifero per un massimo di 2 giorni. Scaldarli in padella o in forno finché non saranno croccanti.