Frittelle di Melone Amaro con Salsa Nuoc Cham

Istruzioni

1. 1

   Preparare il melone amaro: tagliare il melone amaro a metà per il lungo. Rimuovere i semi e la parte interna bianca. Affettare finemente a mezzelune.

   ~5 min
2. 2

   In una ciotola grande, unire la farina per tutti gli usi, l'amido di mais, il lievito in polvere, il sale e il pepe nero. Sbattere per amalgamare.

   ~1 min
3. 3

   Aggiungere gradualmente l'acqua agli ingredienti secchi, sbattendo fino a ottenere una pastella densa. Incorporare le fette di melone amaro preparate.

   ~2 min
4. 4

   Scaldare l'olio vegetale in una padella a fuoco medio-alto fino a quando non sarà scintillante.

   ~3 min
5. 5

   Versare con attenzione cucchiaiate di pastella di melone amaro nell'olio caldo, facendo attenzione a non sovraffollare la padella. Friggere per 3-4 minuti per lato, o fino a doratura e croccantezza.

   ~8 min
6. 6

   Rimuovere le frittelle dall'olio con una schiumarola e disporle su un piatto rivestito di carta assorbente per scolare l'olio in eccesso.

   ~1 min
7. 7

   Preparare la nuoc cham: in una piccola ciotola, unire la salsa di pesce, il succo di lime e lo zucchero. Tritare finemente l'aglio e affettare sottilmente il peperoncino, quindi aggiungerli alla salsa. Mescolare fino a quando lo zucchero non si sarà sciolto.

   ~3 min
8. 8

   Servire immediatamente le frittelle di melone amaro con la salsa nuoc cham d'accompagnamento.