Torte Salate di Polenta con Caffè e Acciughe
Queste uniche torte di polenta offrono una deliziosa colazione con un profilo aromatico complesso. Un pizzico di fondi di caffè e l'umami salato delle acciughe creano un'esperienza amara e saporita sorprendentemente armoniosa, bilanciata dalla cremosa polenta.
Tempo di preparazione
45 min
Difficoltà
Facile
Porzioni
4
Calorie
280 kcal
Istruzioni
- 1
In una casseruola, portare ad ebollizione l'acqua e il latte.
~5 min - 2
Incorporare lentamente la polenta con una frusta, assicurandosi che non si formino grumi.
~2 min - 3
Ridurre il fuoco al minimo, coprire e cuocere per 20-25 minuti, mescolando occasionalmente, finché non sarà densa e cremosa.
~25 min - 4
Incorporare il Parmigiano Reggiano grattugiato, le acciughe tritate, i granuli di caffè, il sale e il pepe, mescolando fino ad ottenere un composto omogeneo.
~2 min - 5
Versare il composto di polenta in un piatto fondo o in una teglia foderata con carta da forno, stendendolo per circa 1,25 cm di spessore. Lasciar raffreddare e rassodare per almeno 15 minuti in frigorifero, o finché non sarà solido.
~15 min - 6
Tagliare la polenta rassodata nelle forme desiderate (quadrati, cerchi).
~3 min - 7
Scaldare l'olio d'oliva o il burro in una padella a fuoco medio.
~2 min - 8
Friggere le torte di polenta per 3-4 minuti per lato, finché non saranno dorate e croccanti.
~8 min
Consigli
- Per un sapore di caffè più intenso, puoi usare chicchi di espresso macinati finemente e lasciarli in infusione nel composto liquido prima di filtrarli. Assicurati di filtrare bene per evitare torte granulose.
- Servire queste torte salate di polenta con una cucchiaiata di yogurt greco o un uovo in camicia per una colazione più sostanziosa.