Dutch Baby con Pancetta Affumicata all'Acero e Gruyere con Jalapenos Canditi

Istruzioni

1. 1

   Preriscaldare il forno a 220°C. Mettere una padella di ghisa da 25 cm nel forno a preriscaldare.

   ~15 min
2. 2

   In un pentolino, unire lo sciroppo d'acero, i jalapenos affettati, lo zucchero e l'acqua. Portare a ebollizione a fuoco medio, mescolando fino a quando lo zucchero non si sarà sciolto. Ridurre il fuoco al minimo e sobbollire per 15 minuti, fino a quando non si sarà leggermente addensato. Mettere da parte a raffreddare.

   ~30 min
3. 3

   Cuocere la pancetta fino a renderla croccante. Scolare su carta assorbente, quindi tritare grossolanamente. Conservare 1 cucchiaio di grasso di pancetta e scartare il resto.

   ~10 min
4. 4

   In una ciotola capiente, sbattere insieme la farina, il sale e il pepe. In una ciotola separata, sbattere insieme il latte tiepido, le uova e 1 cucchiaio del grasso di pancetta riservato.

   ~2 min
5. 5

   Aggiungere gradualmente gli ingredienti liquidi agli ingredienti secchi, sbattendo fino ad ottenere una pastella liscia. Incorporare il formaggio Gruyere grattugiato e la pancetta tritata.

   ~3 min
6. 6

   Rimuovere con attenzione la padella calda dal forno. Aggiungere i 2 cucchiai di burro non salato e roteare per ricoprire il fondo e i lati. Versare la pastella nella padella calda.

   ~1 min
7. 7

   Cuocere per 20-25 minuti, o fino a quando il Dutch baby non sarà gonfio, dorato e rassodato al centro.

   ~25 min
8. 8

   Togliere dal forno e cospargere immediatamente sopra i jalapenos canditi e un po' del loro sciroppo. Lasciare riposare per 2 minuti prima di affettare e servire.

   ~3 min