Tortini al Cioccolato Fondente con Zenzero Candito al Gochujang

Istruzioni

1. 1

   Preriscaldare il forno a 190°C. Ungere e infarinare quattro stampini per ramekin o rivestire una teglia con carta forno e disporvi sopra gli stampini.

   ~5 min
2. 2

   Sciogliere il cioccolato fondente e il burro non salato insieme in una ciotola resistente al calore posta sopra una pentola d'acqua sobbollente (o nel microonde a intervalli di 30 secondi, mescolando nel frattempo). Mescolare fino a ottenere un composto liscio.

   ~5 min
3. 3

   In una ciotola separata, sbattere insieme lo zucchero semolato e le uova grandi fino a ottenere un composto pallido e leggermente addensato.

   ~2 min
4. 4

   Incorporare gradualmente il composto di cioccolato fuso nel composto di uova, mescolando fino a quando ben amalgamato.

   ~1 min
5. 5

   Incorporare il gochujang fino a quando non sarà completamente amalgamato. Potrebbe sembrare un po' striato all'inizio, ma continuare a mescolare.

   ~1 min
6. 6

   Incorporare delicatamente la farina 00 e il cacao in polvere, mescolando fino a quando non saranno appena amalgamati. Non mescolare eccessivamente.

   ~1 min
7. 7

   Tritare lo zenzero candito in piccoli pezzi e incorporarne la maggior parte nell'impasto, riservandone un po' per la guarnizione.

   ~1 min
8. 8

   Dividere l'impasto uniformemente tra gli stampini preparati, riempiendoli per circa due terzi. Cospargere il restante zenzero candito in cima.

   ~1 min
9. 9

   Cuocere per 12-15 minuti, o fino a quando i bordi saranno solidi ma il centro sarà ancora fuso.

   ~14 min
10. 10

    Lasciare raffreddare i tortini nei ramekin per 1-2 minuti prima di capovolgerli delicatamente su piatti da portata. Servire immediatamente.

    ~2 min