Caramelle di Semi di Melone Amaro

Istruzioni

1. 1

   Lavare accuratamente i semi di melone amaro per rimuovere eventuale polpa residua. Asciugarli tamponando con carta da cucina.

   ~5 min
2. 2

   In una piccola ciotola, mettere in ammollo i fiori di osmanthus essiccati in 30 ml di acqua tiepida per 10 minuti per reidratarli e rilasciare il loro aroma. Scolare e conservare l'acqua profumata.

   ~10 min
3. 3

   Unire i semi di melone amaro, 220 ml di acqua, lo zucchero semolato e un pizzico di sale in una casseruola media. Portare a ebollizione a fuoco medio-alto.

4. 4

   Ridurre il fuoco al minimo e cuocere a fuoco lento, mescolando occasionalmente, finché i semi non iniziano ad ammorbidirsi e lo sciroppo si addensa, circa 45-60 minuti. Il composto dovrebbe velare il dorso di un cucchiaio.

   ~60 min
5. 5

   Aggiungere l'acqua profumata di osmanthus riservata nella casseruola. Continuare a sobbollire e mescolare per altri 5-10 minuti finché lo sciroppo non è denso e lucido, e i semi sono ben ricoperti.

   ~10 min
6. 6

   Rivestire una teglia con carta da forno. Distribuire con cura i semi di melone amaro ricoperti in uno strato singolo sulla carta da forno. Lavorare velocemente poiché il composto si indurirà raffreddandosi.

   ~5 min
7. 7

   Lasciare raffreddare completamente le caramelle a temperatura ambiente finché non sono solide e indurite, circa 30-45 minuti.

   ~45 min
8. 8

   Una volta raffreddate, separare eventuali agglomerati e conservare le caramelle di semi di melone amaro in un contenitore ermetico a temperatura ambiente.