Arancini Piccanti alla 'Nduja
Bocconcini di riso dorati e croccanti ripieni di un cuore filante di salsiccia calabrese piccante 'nduja e mozzarella cremosa. Questi arancini sono uno snack perfetto da mordere, offrendo un delizioso contrasto di consistenze e un'esplosione di umami e piccantezza.
Tempo di preparazione
90 min
Difficoltà
Medio
Porzioni
20
Calorie
250 kcal
Istruzioni
- 1
In una pentola capiente, scaldare 2 cucchiai di olio d'oliva a fuoco medio. Aggiungere il riso Arborio e tostare per 1-2 minuti finché non sarà fragrante.
~5 min - 2
Aggiungere gradualmente il brodo vegetale, un mestolo alla volta, mescolando costantemente finché ogni aggiunta non sarà assorbita prima di aggiungere la successiva. Continuare questo processo finché il riso non sarà cotto e cremoso, circa 18-20 minuti.
~20 min - 3
Incorporare il parmigiano grattugiato, il sale e il pepe nero. Togliere dal fuoco e lasciar raffreddare completamente. Questo può essere fatto durante la notte in frigorifero per una più facile manipolazione.
~5 min - 4
Mentre il riso si raffredda, preparare la 'nduja e la mozzarella. Tritare finemente la salsiccia 'nduja e tagliare la mozzarella a cubetti piccoli.
~10 min - 5
Una volta che il composto di riso è freddo, prendere una piccola porzione (circa 2 cucchiai) nel palmo della mano. Appiattirla leggermente, posizionare una piccola quantità di 'nduja e un cubetto di mozzarella al centro, quindi modellare il riso attorno al ripieno per formare una palla, assicurandosi che sia sigillata.
~15 min - 6
Preparare tre piatti poco profondi: uno con la farina, uno con l'uovo sbattuto e uno con il pangrattato Panko.
~2 min - 7
Passare ogni arancino prima nella farina, poi immergerlo nell'uovo sbattuto e infine ricoprirlo generosamente con il pangrattato Panko.
~10 min - 8
Raffreddare gli arancini impanati su una teglia foderata di carta forno per almeno 30 minuti per far aderire la panatura.
~30 min - 9
In una padella profonda o in una pentola, scaldare circa 8 cm di olio vegetale a 175°C (350°F). Friggere con attenzione gli arancini in piccole quantità, assicurandosi di non affollare la padella, per 3-4 minuti finché non saranno dorati e cotti all'interno.
~5 min - 10
Rimuovere gli arancini con una schiumarola e adagiarli su una gratella o un piatto foderato di carta assorbente per far scolare l'olio in eccesso.
~1 min
Consigli
- Per ottenere i migliori risultati, assicurati che il risotto sia completamente freddo prima di formare gli arancini. Raffreddarlo durante la notte lo renderà più sodo e più facile da manipolare.
- La temperatura dell'olio di frittura è fondamentale. Troppo basso e gli arancini saranno unti; troppo alto e bruceranno prima che l'interno sia cotto.