Morsi Croccanti di Pancetta di Maiale Vietnamita alle Cinque Spezie con Salsa Nuoc Cham
Questi bocconcini offrono un delizioso contrasto di consistenze: la pelle croccante e scoppiettante lascia il posto a una pancetta di maiale tenera e saporita, infusa con le aromatiche cinque spezie vietnamite. Serviti con una salsa per intingoli Nuoc Cham vibrante e piccante, sono un antipasto irresistibile che farà chiedere il bis ai vostri ospiti.
Tempo di preparazione
180 min
Difficoltà
Difficile
Porzioni
6
Calorie
450 kcal
Istruzioni
- 1
Preriscaldare il forno a 230°C (450°F). Incidere la pelle della pancetta di maiale a rombi, facendo attenzione a non tagliare la carne. Asciugare accuratamente la pancetta di maiale con carta da cucina.
~10 min - 2
In una piccola ciotola, unire il mix di cinque spezie, il sale, il pepe nero e l'aglio tritato per il condimento. Massaggiare generosamente questa miscela su tutta la pancetta di maiale, concentrandosi sul lato della carne e assicurandosi che penetri nelle incisioni.
~5 min - 3
Mettere la pancetta di maiale, con la pelle rivolta verso l'alto, su una teglia rivestita di carta forno. Versare 100 ml di acqua sul fondo della teglia intorno alla pancetta di maiale.
~2 min - 4
Arrostire per 30 minuti a 230°C (450°F).
~30 min - 5
Ridurre la temperatura del forno a 150°C (300°F). Continuare a cuocere per altri 90 minuti, o finché la carne non sarà tenera e la pelle inizierà a diventare croccante.
~90 min - 6
Aumentare nuovamente la temperatura del forno a 230°C (450°F) e cuocere per altri 15-20 minuti, o finché la pelle non sarà gonfia e scoppiettante. Monitorare attentamente per evitare che bruci.
~20 min - 7
Togliere la pancetta di maiale dal forno e lasciarla riposare per 10 minuti prima di tagliarla a cubetti di dimensioni adeguate.
~10 min - 8
Mentre la carne riposa, preparare la Nuoc Cham. In una piccola ciotola, sbattere insieme la salsa di pesce, il succo di lime e lo zucchero fino a quando lo zucchero non si sarà sciolto. Incorporare il peperoncino affettato e l'aglio tritato.
~5 min - 9
Servire i morsi croccanti di pancetta di maiale con la salsa Nuoc Cham. Guarnire con carota e cetriolo a julienne, se desiderato.
Consigli
- Assicurarsi che la pelle della pancetta di maiale sia estremamente asciutta prima della cottura è fondamentale per ottenere la massima croccantezza.
- La Nuoc Cham può essere preparata qualche ora prima e conservata in frigorifero. Aggiungere il peperoncino e l'aglio appena prima di servire per un sapore più fresco.