Bocconcini di Salmone Croccanti al Miso con Aioli allo Yuzu
Questi bocconcini di salmone sono ricoperti da una saporita glassa al miso e fritti fino a diventare perfettamente croccanti. Offrono un delizioso contrasto di consistenze e un profondo sapore umami, rendendoli un antipasto ideale per ogni pasto di ispirazione giapponese.
Tempo di preparazione
35 min
Difficoltà
Medio
Porzioni
4
Calorie
250 kcal
Istruzioni
- 1
Tagliare il filetto di salmone a cubetti di circa 2,5 cm. Tamponarli con carta da cucina per asciugarli.
~5 min - 2
In una piccola ciotola, sbattere insieme la pasta di miso, il mirin, la salsa di soia e l'olio di sesamo per creare la glassa.
~2 min - 3
Aggiungere i cubetti di salmone alla glassa e mescolare delicatamente per ricoprire uniformemente. Lasciare marinare per 15 minuti.
~15 min - 4
Mettere l'amido di mais in un piatto fondo. Infarinare ogni cubetto di salmone marinato nell'amido di mais, assicurandosi che sia leggermente ricoperto.
~3 min - 5
Scaldare l'olio vegetale in una padella capiente a fuoco medio-alto fino a quando non sarà scintillante.
~3 min - 6
Aggiungere con attenzione i cubetti di salmone infarinati nell'olio caldo in un unico strato, lavorando in lotti se necessario per evitare di sovraffollare la padella. Friggere per 2-3 minuti per lato, finché non saranno dorati e croccanti.
~6 min - 7
Rimuovere i bocconcini di salmone fritti con una schiumarola e disporli su un piatto foderato con carta da cucina per eliminare l'olio in eccesso.
~1 min - 8
Mentre il salmone frigge, preparare l'aioli allo yuzu. In una piccola ciotola, sbattere insieme la maionese e il succo di yuzu fino ad ottenere un composto liscio. Incorporare l'erba cipollina tritata.
~2 min - 9
Disporre i bocconcini di salmone croccanti al miso su un piatto da portata e servire immediatamente con l'aioli allo yuzu per intingere.
Consigli
- Per un salmone extra croccante, assicurarsi che l'olio sia abbastanza caldo prima di aggiungere il pesce. Se l'olio non è caldo, il salmone assorbirà più olio e diventerà unto.
- L'aioli allo yuzu avanzato può essere conservato in un contenitore ermetico in frigorifero per un massimo di 3 giorni. È ottimo come salsa per verdure o come spalmabile per panini.