Bocconcini di Pancetta Croccante al Pepe di Sichuan e Cipollotto

Istruzioni

1. 1

   Tagliare la pancetta a cubetti di circa 2.5 cm. Sbollentare la pancetta in acqua bollente per 5 minuti per rimuovere le impurità. Scolare e asciugare accuratamente.

   ~10 min
2. 2

   Scaldare circa 5 cm di olio vegetale in una pentola capiente o wok a 175°C. Aggiungere con cautela la pancetta e friggere fino a doratura e croccantezza, circa 10-15 minuti. Utilizzare una schiumarola per rimuovere la pancetta e scolarla su carta assorbente.

   ~20 min
3. 3

   Mentre la pancetta frigge, tostare il pepe di Sichuan in una padella asciutta a fuoco medio fino a quando non sarà fragrante, circa 2 minuti. Tritarlo grossolanamente usando un mortaio e pestello o un macina spezie. Tritare finemente i cipollotti, l'aglio e lo zenzero.

   ~5 min
4. 4

   In un altro wok o padella, scaldare 1 cucchiaio di olio vegetale a fuoco medio-alto. Aggiungere l'aglio e lo zenzero tritati e soffriggere fino a quando non saranno fragranti, circa 30 secondi.

   ~1 min
5. 5

   Aggiungere la pancetta fritta nel wok. Versare la salsa di soia, il vino Shaoxing, l'olio di sesamo e lo zucchero. Mescolare per ricoprire uniformemente la pancetta.

   ~2 min
6. 6

   Aggiungere il pepe di Sichuan macinato, i cipollotti tritati, un pizzico di sale e il pepe bianco. Mescolare vigorosamente per altri 1-2 minuti fino a quando tutti gli ingredienti saranno ben amalgamati e la pancetta sarà ricoperta.

   ~2 min
7. 7

   Servire immediatamente.