Bocconcini di Riso Colloso al Kalamansi e Cocco
Questi deliziosi snack in formato bocconcino presentano una base gommosa di riso colloso infuso con latte di cocco dolce, perfettamente completata da una glassa acidula e profumata al kalamansi. Offrono una rinfrescante esplosione di sapori tropicali, rendendoli uno spuntino ideale per qualsiasi momento della giornata.
Tempo di preparazione
45 min
Difficoltà
Medio
Porzioni
16
Calorie
180 kcal
Istruzioni
- 1
Sciacquare il riso glutinoso accuratamente sotto acqua fredda finché l'acqua non scorre limpida. Mettere il riso in ammollo in abbondante acqua per almeno 1 ora, o idealmente per una notte intera. Scolare bene il riso.
- 2
In una casseruola media, unire il riso glutinoso scolato, il latte di cocco, metà dello zucchero semolato (0,25 tazza) e il sale. Mescolare bene per amalgamare.
- 3
Portare la miscela a un leggero sobbollire a fuoco medio, mescolando occasionalmente. Una volta sobbollita, ridurre il fuoco al minimo, coprire e cuocere per 15-20 minuti, o finché il riso non sarà tenero e avrà assorbito la maggior parte del liquido.
~20 min - 4
Mentre il riso cuoce, preparare la glassa al kalamansi. In una piccola casseruola, sbattere insieme il succo di kalamansi, il miele e lo zucchero semolato rimanente (0,25 tazza).
- 5
In una piccola ciotola, sbattere insieme l'amido di mais e 1 cucchiaio d'acqua per formare una pastella. Aggiungere questa pastella alla miscela di kalamansi nella piccola casseruola.
- 6
Cuocere la glassa a fuoco medio-basso, mescolando continuamente, finché non si addensa fino a una consistenza sciropposa, circa 5-7 minuti. Togliere dal fuoco.
~7 min - 7
Una volta cotto il riso colloso, stenderlo uniformemente in una teglia da 20x20 cm leggermente unta e foderata con carta da forno. Premere saldamente il riso per creare uno strato compatto.
~5 min - 8
Versare uniformemente la glassa al kalamansi sulla superficie del riso colloso. Cospargere con semi di sesamo tostati.
~1 min - 9
Lasciare raffreddare completamente il composto nella teglia, circa 15-20 minuti, affinché la glassa si rassodi.
~20 min - 10
Una volta raffreddato, usare la carta da forno per sollevare la lastra di riso colloso dalla teglia. Tagliare in piccoli quadrati o rettangoli delle dimensioni di un bocconcino usando un coltello affilato.
~3 min
Consigli
- Per un sapore di cocco più intenso, si può scaldare leggermente il latte di cocco prima di aggiungerlo al riso.
- Questi bocconcini si gustano meglio freschi, ma possono essere conservati in un contenitore ermetico in frigorifero per un massimo di 2 giorni. Riscaldare leggermente prima di servire, se desiderato.
Collezioni in evidenza
Ricette popolari
HalalUova di Quaglia Glassate al Tamarindo Croccanti con Zenzero Candito e Polvere di Lime Kaffir
Questi squisiti stuzzichini a forma di boccone presentano uova di quaglia fritte perfettamente croccanti ricoperte da una glassa aspra al tamarindo, che offre un delizioso gioco di sapori dolci, acidi e umami. Ogni boccone è rifinito con una spolverata di zenzero candito fatto in casa e profumata polvere di lime kaffir per un finale aromatico e complesso.
HalalTerrina di Pompelmo e Litchi Glassati al Tamarindo con Crumble di Zenzero Candito
Questo elegante dessert presenta strati di dolci segmenti di pompelmo e delicati litchi, sospesi in una glassa al tamarindo delicatamente acidula. Una copertura friabile contrastante di zenzero caramellato aggiunge una deliziosa complessità testurale e aromatica.
HalalLychee & Osmanthus Miele d'Ape Croccante con Petali Canditi
Questo etereo dessert presenta una crema setosa, delicatamente floreale, infusa con la dolce essenza del litchi e l'aroma fragrante dei fiori di osmanto, il tutto coronato da un luccicante croccante di miele d'api e petali di fiori commestibili canditi. È una delizia sofisticata che cattura l'essenza di giardini in fiore e miele dorato.
HalalInvoltini Primavera di Litchi Speziati e Confit d'Anatra
Questi delicati involtini primavera offrono un delizioso equilibrio di dolce, piccante e salato. Involucri croccanti fritti racchiudono un ricco ripieno di confit d'anatra, accentuato dalla sottile dolcezza del litchi e da una nota di peperoncino.