Bocconcini di Tofu Croccanti Laccati al Gochujang con Slaw di Kimchi
Questi bocconcini di tofu croccanti sono ricoperti da una vivace e agrodolce glassa al gochujang, offrendo un delizioso contrasto di consistenze. Serviti accanto a uno slaw di kimchi piccante, questo snack è un'esplosione di sapori che bilancia piccantezza, dolcezza e umami.
Tempo di preparazione
75 min
Difficoltà
Difficile
Porzioni
4
Calorie
350 kcal
Istruzioni
- 1
Schiacciare il tofu per almeno 30 minuti per rimuovere l'acqua in eccesso. Tagliare il tofu pressato a cubetti di circa 2,5 cm.
~30 min - 2
In una ciotola capiente, mescolare i cubetti di tofu con l'amido di mais fino a quando non saranno uniformemente ricoperti. Mettere da parte.
~5 min - 3
In una ciotola media, sbattere insieme il gochujang, il miele, la salsa di soia, l'aceto di riso, l'olio di sesamo, l'aglio tritato e lo zenzero grattugiato per creare la glassa. Mettere da parte.
~5 min - 4
Scaldare l'olio vegetale in una padella capiente a fuoco medio-alto. Aggiungere con cura i cubetti di tofu ricoperti in un unico strato, lavorando in lotti se necessario per evitare il sovraffollamento. Friggere per 3-4 minuti per lato fino a doratura e croccantezza.
~15 min - 5
Usando un mestolo forato, rimuovere il tofu fritto e scolarlo su carta assorbente. Si possono anche trasferire su una teglia rivestita di carta forno e cuocere a 200°C per 10-12 minuti per un'alternativa meno oleosa.
~12 min - 6
In una ciotola capiente e pulita, unire il cavolo cinese affettato sottilmente, il kimchi tritato, i cipollotti affettati, la maionese e il succo di lime. Mescolare per combinare e creare lo slaw di kimchi.
~10 min - 7
Nella stessa padella (o in una ciotola pulita), rimettere il tofu fritto. Versare la glassa al gochujang sul tofu e mescolare delicatamente per ricoprire. Cuocere per altri 1-2 minuti a fuoco basso fino a quando la glassa si addensa e ricopre il tofu.
~3 min - 8
Servire immediatamente i bocconcini di tofu laccati al gochujang, guarniti con semi di sesamo, accompagnati dallo slaw di kimchi.
Consigli
- Per un tofu extra croccante, assicurati che sia ben pressato e non sovraffollare la padella durante la frittura.
- Lo slaw di kimchi può essere preparato in anticipo e conservato in frigorifero, ma è meglio mescolarlo appena prima di servire per mantenerne la croccantezza.
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