Ravioli di Fichi al Profumo di Rosa e Miele con Polvere di Pistacchio

Istruzioni

1. 1

   In un pentolino, unire i fichi secchi e l'acqua. Portare a ebollizione a fuoco medio, quindi ridurre la fiamma al minimo, coprire e cuocere per 15 minuti finché i fichi non saranno morbidi. Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare leggermente.

   ~20 min
2. 2

   Mentre i fichi si raffreddano, mettere in infusione i fili di zafferano in 2 cucchiai di acqua tiepida per 10 minuti.

   ~10 min
3. 3

   In un robot da cucina, frullare i fichi ammorbiditi fino a ottenere una pasta grezza. Aggiungere l'acqua con lo zafferano, il miele, la scorza di limone e il cardamomo macinato. Frullare fino a quando non saranno ben amalgamati.

   ~5 min
4. 4

   In una ciotola grande, sbattere insieme la farina per tutti gli usi, il lievito in polvere e il sale.

   ~1 min
5. 5

   Aggiungere il burro ammorbidito agli ingredienti secchi e strofinare con le punte delle dita fino a ottenere un composto simile a grosse briciole.

   ~3 min
6. 6

   Aggiungere gradualmente il composto di fichi e miele agli ingredienti secchi, mescolando fino a ottenere un impasto morbido e leggermente appiccicoso. Impastare delicatamente su una superficie leggermente infarinata per 2-3 minuti fino a ottenere un composto liscio.

   ~5 min
7. 7

   Dividere l'impasto in 12 porzioni uguali e formare una pallina con ciascuna. Appiattire ogni pallina in un disco di circa 7.5 cm di diametro.

   ~5 min
8. 8

   Mettere circa 1-2 cucchiai di ripieno di fichi al centro di ogni disco di impasto. Raccogliere con cura i bordi dell'impasto per racchiudere il ripieno, creando una forma a raviolo. Pizzicare per sigillare bene.

   ~10 min
9. 9

   Preparare il cuocitore a vapore. Se si utilizza un cestello di bambù, rivestirlo con carta da forno o foglie di cavolo per evitare che si attacchi. Riempire il fondo della pentola del cuocitore a vapore con acqua e portare a ebollizione a fuoco medio-alto.

   ~10 min
10. 10

    Disporre i ravioli nel cestello del cuocitore a vapore preparato, assicurandosi che ci sia spazio tra di loro. Cuocere a vapore per 12-15 minuti, o finché i ravioli non saranno gonfi e cotti.

    ~15 min
11. 11

    Rimuovere delicatamente i ravioli cotti a vapore dal cuocitore. Spennellare immediatamente ogni raviolo leggermente con acqua di rose.

    ~2 min
12. 12

    Disporre i ravioli spennellati con acqua di rose su un piatto da portata e cospargere generosamente con i pistacchi finemente tritati. Servire caldi.

    ~5 min