Palline di Tofu Fritte Piccanti con Gochujang e Kimchi

Istruzioni

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   Spremi il tofu compatto per rimuovere quanta più acqua possibile. Questo è fondamentale per ottenere una consistenza croccante. Puoi usare una pressa per tofu o avvolgerlo in carta da cucina e metterci sopra oggetti pesanti per almeno 30 minuti.

   ~30 min
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   Sbriciola il tofu pressato in una ciotola capiente. Aggiungi la farina di riso glutinoso e mescola fino ad ottenere una consistenza simile all'impasto. Dovrebbe essere leggermente appiccicoso ma gestibile.

   ~5 min
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   In una ciotola media separata, unisci il kimchi tritato finemente, il gochujang, il gochugaru, la salsa di soia, l'olio di sesamo, l'aglio tritato e lo zenzero grattugiato. Mescola bene per creare il ripieno piccante.

   ~3 min
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   Prendi piccole porzioni dell'impasto di tofu (circa 1 cucchiaio ciascuna) e appiattiscile sul palmo della mano. Metti circa 1 cucchiaino del composto di kimchi al centro. Chiudi con cura l'impasto di tofu attorno al ripieno e arrotolalo in una pallina liscia.

   ~15 min
5. 5

   Ripeti questo processo fino a utilizzare tutto l'impasto di tofu e il ripieno. Dovresti ottenere circa 16-20 palline.

6. 6

   Scalda circa 5 cm di olio vegetale in una padella a fuoco medio-alto. L'olio è pronto quando un piccolo pezzo di impasto sfrigola immediatamente a contatto.

   ~5 min
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   Immergi con cura le palline di tofu nell'olio caldo, assicurandoti di non sovraffollare la padella. Friggi in più riprese per circa 4-6 minuti per ogni ripresa, girandole occasionalmente, finché non saranno dorate e croccanti su tutti i lati.

   ~10 min
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   Usando una schiumarola, rimuovi le palline di tofu fritte dall'olio e mettile su un piatto foderato con carta assorbente per drenare l'olio in eccesso.

   ~2 min
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   Guarnisci con cipollotti tritati prima di servire immediatamente.