Spiedini di Salmone Miso Affumicato Onigiri

Istruzioni

1. 1

   Cuocere il riso per sushi secondo le istruzioni sulla confezione. Mentre il riso cuoce, preparare l'aceto per sushi sbattendo in una piccola ciotola aceto di riso, zucchero e sale fino a quando non saranno disciolti. Mettere da parte.

   ~20 min
2. 2

   Una volta cotto il riso, trasferirlo in una ciotola capiente. Incorporare delicatamente l'aceto per sushi con un movimento di taglio utilizzando una paletta per riso o una spatola. Coprire con un panno umido e lasciare raffreddare leggermente.

   ~10 min
3. 3

   In una piccola ciotola, unire la pasta di miso bianco, il mirin, il sake, il succo di yuzu e la paprika affumicata. Mescolare bene per creare la glassa al miso.

   ~5 min
4. 4

   Tagliare il filetto di salmone a cubetti di circa 2,5 cm. Marinare i cubetti di salmone nella glassa al miso per circa 10 minuti.

   ~15 min
5. 5

   Bagnare leggermente le mani con acqua. Prendere una porzione di riso per sushi (circa 1/3 di tazza) e appiattirla nel palmo della mano. Mettere un cubetto di salmone marinato al centro e avvolgere delicatamente il riso intorno ad esso, formando una palla compatta o un triangolo, simile a un onigiri. Ripetere con il riso e il salmone rimanenti.

   ~15 min
6. 6

   Preriscaldare la griglia a fuoco medio-alto. Oliare leggermente le griglie della griglia o rivestire con carta da forno per evitare che si attacchino.

   ~5 min
7. 7

   Infilzare con cura le palline di salmone e riso su degli spiedini, lasciando un piccolo spazio tra ciascuna. Grigliare gli spiedini per 3-4 minuti per lato, o fino a quando il riso non sarà leggermente dorato e leggermente croccante, e il salmone sarà cotto. Spennellare con la glassa al miso rimanente durante l'ultimo minuto di cottura.

   ~8 min
8. 8

   Guarnire gli spiedini con semi di sesamo e alga nori affettata sottilmente, se desiderato. Servire immediatamente.