Spiedini di Salmone Teriyaki Glassati al Miso con Insalata di Zenzero Marinato
Teneri pezzi di salmone vengono marinati in una ricca glassa teriyaki a base di miso e soia, poi grigliati alla perfezione su spiedini. Serviti accanto a un'insalata vivace e acidula con cavolo tritato finemente e carote con un condimento piccante allo zenzero marinato.
Tempo di preparazione
45 min
Difficoltà
Medio
Porzioni
4
Calorie
350 kcal
Istruzioni
- 1
Tagliare il salmone a cubetti di circa 2,5 cm. Se si usano spiedini di legno, metterli a bagno in acqua per almeno 30 minuti per evitare che brucino.
~10 min - 2
In una ciotola media, sbattere insieme salsa di soia, mirin, sake, miele, pasta di miso bianco, aglio tritato, zenzero grattugiato e olio di sesamo per creare la glassa teriyaki.
~5 min - 3
Aggiungere i cubetti di salmone nella glassa, assicurandosi che siano uniformemente ricoperti. Marinare per almeno 20 minuti a temperatura ambiente, o fino a 1 ora in frigorifero.
~20 min - 4
Mentre il salmone marina, preparare l'insalata. In una ciotola capiente, unire il cavolo cappuccio verde affettato finemente e le carote a julienne.
~5 min - 5
In una piccola ciotola, sbattere insieme aceto di riso, zucchero, zenzero marinato tritato, sale e pepe nero per il condimento. Versare il condimento sul misto di cavolo e carote e mescolare per amalgamare.
~5 min - 6
Infilare i cubetti di salmone marinato sugli spiedini messi a bagno.
~5 min - 7
Preriscaldare la griglia a fuoco medio-alto. Pulire le griglie della griglia con una spazzola per griglia.
~5 min - 8
Grigliare gli spiedini di salmone per 3-4 minuti per lato, o finché il salmone non sarà cotto e avrà una bella caramellatura. Spennellare con la glassa rimanente durante l'ultimo minuto di cottura.
~8 min - 9
Servire immediatamente gli spiedini di salmone teriyaki glassati al miso con l'insalata di zenzero marinato a lato.
Consigli
- Per un ulteriore strato di sapore, conservare una parte della glassa e cuocerla a fuoco lento per qualche minuto sul fornello per addensarla in una salsa da versare sugli spiedini finiti.
- L'insalata può essere preparata qualche ora in anticipo. Condirla poco prima di servire per mantenerla croccante.