Spiedini di Anatra Laccati al Miele e Gochujang con Scalogni Croccanti
Questi spiedini antipasto presentano tenero petto d'anatra marinato in una salsa piccante e dolce a base di gochujang, poi grigliato alla perfezione. Una spruzzata finale di miele e una generosa guarnizione di scalogni fritti croccanti aggiungono strati di sapore e consistenza complessi. Sono un'esplosione di note dolci, piccanti e umami che delizieranno le vostre papille gustative.
Tempo di preparazione
120 min
Difficoltà
Difficile
Porzioni
4
Calorie
350 kcal
Istruzioni
- 1
Eliminare il grasso in eccesso dal petto d'anatra e tagliarlo a cubetti di circa 2,5 cm. Infilzare i cubetti d'anatra su spiedini.
~15 min - 2
In una ciotola media, sbattere insieme il gochujang, il miele, la salsa di soia, l'aceto di riso, l'olio di sesamo, l'aglio tritato e lo zenzero grattugiato.
~5 min - 3
Mettere gli spiedini di anatra nella marinata, assicurandosi che ogni pezzo sia ben ricoperto. Marinare per almeno 1 ora (o fino a 4 ore) in frigorifero.
~60 min - 4
Mentre l'anatra marina, preparare gli scalogni croccanti: affettare finemente gli scalogni. Scaldare l'olio vegetale in una padella capiente a fuoco medio fino a quando non sarà scintillante. Aggiungere gli scalogni e friggere, mescolando occasionalmente, fino a quando non saranno dorati e croccanti, circa 8-10 minuti. Rimuovere gli scalogni con una schiumarola e scolarli su carta assorbente.
~20 min - 5
Preriscaldare la griglia a fuoco medio-alto.
~10 min - 6
Grigliare gli spiedini di anatra per 4-5 minuti per lato, o fino a quando non saranno cotti e leggermente carbonizzati. Spennellare con la marinata rimanente durante gli ultimi 2 minuti di cottura.
~10 min - 7
In un pentolino, unire l'amido di mais e l'acqua per creare una pastella. Aggiungere questa pastella a qualsiasi marinata rimasta nella ciotola e scaldare delicatamente a fuoco basso, mescolando costantemente, fino a quando non si sarà leggermente addensata formando una glassa. Se desiderato, è possibile utilizzare un cannello da cucina per caramellare leggermente la glassa sugli spiedini per un sapore extra.
~5 min - 8
Disporre gli spiedini di anatra grigliati su un piatto da portata e irrorare con la glassa addensata. Guarnire generosamente con gli scalogni fritti croccanti.
~2 min
Consigli
- Per scalogni perfettamente croccanti, assicurarsi che siano affettati finemente e che non siano sovraffollati nella padella. Friggerli in più riprese, se necessario.
- Se non si dispone di una griglia, è possibile cuocere gli spiedini di anatra in padella in una padella calda e oliata fino a doratura e cottura completa.