Spiedini di Funghi e Tofu Glassati al Miso con Aioli allo Yuzu

Istruzioni

1. 1

   Pressare il tofu sodo per rimuovere l'acqua in eccesso. Tagliare il tofu a cubetti di 2,5 cm. Pulire i funghi shiitake, rimuovere i gambi, quindi tagliare i funghi più grandi a metà.

   ~5 min
2. 2

   In una ciotola media, sbattere insieme la pasta di miso bianco, la salsa di soia, il mirin, l'olio di sesamo, lo zenzero grattugiato e l'aglio tritato per creare la marinata. Aggiungere i pezzi di tofu e funghi e mescolare delicatamente per ricoprire uniformemente. Lasciare marinare per almeno 20 minuti.

   ~25 min
3. 3

   Mentre il tofu e i funghi marinano, preparare l'aioli allo yuzu. In una piccola ciotola, unire la maionese, il succo di yuzu e lo zucchero. Sbattere fino ad ottenere un composto liscio e ben amalgamato.

   ~5 min
4. 4

   Infilzare il tofu e i funghi marinati su spiedini, alternandoli. Assicurarsi che non siano troppo stipati.

   ~5 min
5. 5

   Scaldare l'olio vegetale in una padella a fuoco medio-alto. Posizionare con cura gli spiedini nella padella calda e cuocere per 3-4 minuti per lato, o fino a quando il tofu è dorato e i funghi sono teneri e leggermente carbonizzati. Cuocere in più riprese se necessario per evitare di sovraffollare la padella.

   ~10 min
6. 6

   Servire immediatamente gli spiedini glassati al miso con l'aioli allo yuzu preparato per intingere.