Spiedini di Pancetta di Maiale Glassati alla Citronella e Anice Stellato

Istruzioni

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   Preparare la pancetta di maiale: Tagliare la pancetta di maiale a cubetti di circa 2,5 cm. Se la cotenna è ancora presente, inciderla leggermente. Mettere i cubetti di pancetta di maiale in una ciotola capiente.

   ~10 min
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   Preparare la marinata: Tritare finemente la parte bianca dei gambi di citronella. Tritare l'aglio. In una piccola ciotola, sbattere insieme la citronella tritata, l'aglio tritato, la salsa di pesce, lo zucchero di canna, il miele, la salsa di soia, il pepe nero e l'olio di sesamo.

   ~5 min
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   Marinare la pancetta di maiale: Versare la marinata sui cubetti di pancetta di maiale, assicurandosi che ogni pezzo sia ben ricoperto. Coprire la ciotola e mettere in frigorifero per almeno 2 ore, o preferibilmente per tutta la notte, per far amalgamare i sapori.

   ~120 min
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   Preparare per la grigliatura: Mettere gli spiedini di legno in ammollo in acqua per almeno 30 minuti per evitare che brucino. Infilzare i cubetti di pancetta di maiale marinata sugli spiedini ammollati, lasciando un piccolo spazio tra ogni pezzo.

   ~15 min
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   Grigliare gli spiedini: Preriscaldare la griglia a fuoco medio-alto. Grigliare gli spiedini di pancetta di maiale per 12-18 minuti, girandoli occasionalmente, finché la carne non è cotta e il grasso non si è sciolto e caramellato. Spennellare con la marinata rimasta durante gli ultimi minuti di cottura, se desiderato.

   ~18 min
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   Riposo e servizio: Togliere gli spiedini dalla griglia e lasciarli riposare per 5 minuti prima di servirli. Questo permette ai succhi di ridistribuirsi per un risultato più tenero.

   ~5 min