Budini speziati di datteri e tahini con rosmarino candito

Istruzioni

1. 1

   Denocciola i datteri Medjool e mettili in ammollo in acqua calda per 15 minuti per ammorbidirli.

   ~15 min
2. 2

   Scola i datteri e mettili in un frullatore con la tahini, il latte di cocco, il miele, il peperoncino di Caienna e il sale.

3. 3

   Frulla fino a ottenere un composto completamente liscio e cremoso, raschiando i lati se necessario. Potrebbero volerci dai 3 ai 5 minuti a seconda del tuo frullatore.

   ~5 min
4. 4

   Dividi il composto del budino in modo uniforme tra 6 piccole ciotole o ramekin da porzione.

   ~2 min
5. 5

   Raffredda i budini in frigorifero per almeno 1 ora, o finché non si saranno rassodati.

   ~60 min
6. 6

   Mentre i budini si raffreddano, prepara il rosmarino candito: in un pentolino, unisci lo zucchero e 50 ml di acqua. Scalda a fuoco medio, mescolando finché lo zucchero non si scioglie.

   ~5 min
7. 7

   Porta lo sciroppo a un leggero sobbollire e cuoci per circa 5 minuti, finché non si addensa leggermente. Non mescolare una volta che inizia a sobbollire.

   ~5 min
8. 8

   Immergi con cura ogni rametto di rosmarino nello sciroppo caldo, ricoprendolo uniformemente. Disponili su carta da forno su una teglia per farli raffreddare e indurire.

   ~10 min
9. 9

   Una volta che i budini si sono rassodati e il rosmarino è candito, guarnisci ogni porzione con un rametto di rosmarino candito.

   ~1 min