Bún Chả Cá Tôm (Zuppa Acida di Pesce e Gamberi)

Istruzioni

1. 1

   Tagliare i filetti di pesce a cubetti di circa 2,5 cm. Condire il pesce e i gamberi con 1 cucchiaio di salsa di pesce, 0,5 cucchiaio di zucchero, curcuma in polvere e 1 cucchiaio di citronella tritata. Lasciare marinare per almeno 30 minuti.

   ~35 min
2. 2

   In una ciotola media, sbattere insieme la pasta di tamarindo e l'acqua calda. Lasciare riposare per 10 minuti, quindi filtrare attraverso un colino a maglie fini per rimuovere i solidi, riservando il liquido di tamarindo.

   ~15 min
3. 3

   Scaldare l'olio vegetale in una pentola capiente a fuoco medio-alto. Aggiungere la citronella tritata rimasta, lo scalogno tritato e l'aglio tritato. Soffriggere fino a quando non saranno fragranti, circa 2 minuti.

   ~2 min
4. 4

   Aggiungere i pomodori tritati e l'ananas a cubetti nella pentola. Cuocere per 5 minuti, mescolando occasionalmente, fino a quando i pomodori non si saranno ammorbiditi.

   ~5 min
5. 5

   Versare il brodo vegetale e portare a ebollizione. Incorporare il liquido di tamarindo riservato, la salsa di pesce rimasta e lo zucchero rimasto. Lasciar sobbollire per 10 minuti per far amalgamare i sapori.

   ~10 min
6. 6

   Aggiungere i cubetti di pesce marinato nel brodo sobbollente. Cuocere per 5 minuti, o fino a quando il pesce non sarà opaco e cotto.

   ~5 min
7. 7

   Aggiungere i gamberi marinati nella pentola. Cuocere per altri 2-3 minuti, o fino a quando i gamberi non diventano rosa e sono cotti.

   ~3 min
8. 8

   Nel frattempo, cuocere i vermicelli di riso secondo le istruzioni sulla confezione. Scolare e sciacquare sotto acqua fredda.

   ~10 min
9. 9

   Per servire, dividere i noodle cotti tra le ciotole. Versare la zuppa calda sui noodle, assicurandosi che ogni ciotola abbia abbondanza di pesce, gamberi, pomodori e ananas. Guarnire con erbe fresche, germogli di soia e peperoncini affettati, se desiderato. Servire immediatamente con spicchi di lime.