Frittelle di Riso Mango Piccanti con Salsa al Cocco e Peperoncino
Queste innovative frittelle prendono il tanto amato dessert thailandese, riso al mango appiccicoso, e lo trasformano in un delizioso antipasto o dessert croccante, salato e piccante. Riso caldo e tenero, infuso con mango dolce e un pizzico di peperoncino, è rivestito in un guscio croccante e servito con una cremosa e gustosa salsa al cocco.
Tempo di preparazione
45 min
Difficoltà
Medio
Porzioni
4
Calorie
350 kcal
Istruzioni
- 1
Sciacquare il riso glutinoso sotto acqua fredda finché l'acqua non risulta limpida. Cuocere il riso con 1 tazza di acqua in una pentola finché non diventa tenero, circa 15-20 minuti.
~20 min - 2
Mentre il riso cuoce, scaldare delicatamente il latte di cocco, lo zucchero e 0,5 cucchiaino di sale in una pentola separata finché lo zucchero non si scioglie. Non far bollire.
~5 min - 3
Una volta cotto il riso, scolare l'acqua in eccesso. Incorporare il composto di latte di cocco caldo finché non è ben amalgamato. Lasciar riposare per 10 minuti per assorbire il liquido.
~10 min - 4
Pelare e tagliare a cubetti piccoli il mango maturo. Incorporare delicatamente i cubetti di mango e 0,5 cucchiaino di fiocchi di peperoncino nel composto di riso appiccicoso.
~5 min - 5
In una ciotolina, sbattere insieme la farina per tutti gli usi, l'amido di mais e l'uovo per formare una pastella. Condire con un pizzico di sale.
~2 min - 6
Scaldare l'olio vegetale in una padella antiaderente a fuoco medio-alto. Una volta caldo (circa 175°C), prelevare porzioni del composto di riso appiccicoso usando un cucchiaio, immergerle nella pastella di farina e posizionarle delicatamente nell'olio caldo.
~10 min - 7
Friggere le frittelle per 3-4 minuti per lato, finché non sono dorate e croccanti. Usare una schiumarola per rimuoverle e scolarle su carta assorbente.
~8 min - 8
Per la salsa: tritare finemente il peperoncino bird's eye e il coriandolo. In una ciotolina, sbattere insieme 1 cucchiaio di succo di lime, 2 cucchiai di latte di cocco (riservato dal composto di riso o extra), il peperoncino tritato e il coriandolo. Condire con un pizzico di sale e un piccolissimo pizzico di zucchero.
~3 min - 9
Servire le frittelle calde immediatamente con la salsa al cocco e peperoncino.
Consigli
- Assicurarsi che l'olio vegetale sia abbastanza caldo prima di friggere; questo aiuta a creare un esterno croccante e impedisce alle frittelle di assorbire troppo olio.
- Per un sapore umami più intenso, si può aggiungere un piccolissimo pizzico di pasta di gamberetti al composto di riso appiccicoso prima di aggiungere il mango.
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